El análisis enzimático es una herramienta valiosa para la identificar muchas substancias presentes en los alimentos y sus derivados. El test kit Boehringer Mannheim Enzymatic BioAnalysis and Food Analysis contiene reactivos seleccionados y multi-probados en cantidades apropiadas. Las ventajas de usar kits de prueba de esta naturaleza (es decir, reactivos listo para usar) incluyen aspectos de ahorro de tiempo y un alto grado de seguridad analítica. Numerosos métodos enzimáticos han sido recomendados por agencias internacionales de estandarización. Las pruebas mismas son medidas con un espectofotómetro (la automatización es posible).