Condiciones Microbiológicas antes y durante el proceso hasta Eviscerado
El Dr. Scott M. Rusell, PH.D. de la Universidad de Georgia, USA aprovechará su presencia en el Primer Seminario Internacional de Procesamiento Integral de Pollos a desarrollarse en Barranquilla, Colombia, del 21 al 23 de Marzo de 2012, para presentar su Primer Libro: Control de Salmonella en la producción de pollos y el procesamiento. Russell estará presenta allí como conferencista para disertar sobre "Condiciones Microbiológicas antes y durante el proceso hasta Eviscerado"
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Comprende los siguientes temas:
· Fuentes de Salmonella (S) en Reproductoras,Incubación y lotes de pollos de engorde.
· Sistemas de intervención para su control.
· Transferencia de (S) durante las operaciones de incubación y cría de pollos de engorde.
· Fuentes de (S) en la planta de procesamiento.
· Control de (S) durante las operaciones de escaldado, desplume, evisceración, enfriamiento por inmersión y por aire.
· Uso adecuado del cloro en las plantas procesadoras.
· Biomapeo de carcasas en las plantas procesadoras - Estudio de casos.
· Verificación de la eficiencia de las estrategias empleadas para el control de (S).
· Estrategias de intervención y métodos de control de (S) en USA y Europa. Grandes diferencias. Cuáles son sus implicaciones?
· Visión de futuro.
Capítulos: 30 - Páginas: 309 |
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Arte de Tapa del Primer Libro del Dr. Russell
