VII Simposium de Procesamiento Avicola y Calidad del Producto se realizará en el Hotel Misión Queretaro, Juriquilla, los dias 23 y 24 de Octubre de 2008.
Programa Científico
1.- “Insensibilización en pollo de engorda en la planta de procesamiento”
Ing. Alejandro Ornelas
Industrias Alcosa S.A de C.V.
2.- "El mercado del pollo: tendencias, experiencias de procesamiento y evaluación de rendimientos“
Dr. David Beaver
Gerente de Proceso, Tyson Food, Inc.
3.- "Strategies to reduce Campylobacter and Salmonella in poultry prior to entering the processing plant".
Dan J. Donoghue, Ph.D.
Department of Poultry Science, University of Arkansas
4.- “Microbicidal Activity of Lauric Acid toward Microorganisms Associated with Poultry Processing“
Arthur Hinton, Jr., Ph. D.
Russell Research Center, USDA
5.- "Functional ingredients to improve yield and tenderness in marinated and further processed poultry products”
Christine Alvarado, Ph.D. Food Science Department, Texas Tech University
6.- “El efecto de la nutrición sobre la calidad y estabilidad oxidativa de la carne de pollo”
Carlos Narciso Gaytan, PhD Colegio de Posgraduados, Campus Córdoba
7.- “Indicadores internacionales de eficiencia en la planta de procesamiento”
Ph.D. Jorge Del Corral
8.- “Trastornos esqueléticos del pollo de engorda y su impacto en la productividad”
Dr. Sergio Fernández o MVZ, MC Ezequiel Rosales DSM México
9.- “Criterios microbiológicos y planes de muestreo en la planta de procesamiento avícola”
Fernando Núñez Espinoza, MVZ, MC
Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la FMVZ.
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM