IPPE - International Production & Processing Expo 2021

El Dr. Rafael Fernandez es Médico Veterinario actualmente sirviendo como consultor por medio de su compañía Aves, LLC. Tiene vasta experiencia en la implementación de programas de salud avícola. Ha tenido responsabilidades de servicios técnicos representando a varias compañías como Boehringer-Ingleheim, Merial, Pfizer, entre otros. Original de Venezuela, posee grados de Medicina Veterinaria de La Universidad del Zulia y Maestría en Medicina Aviar de La Universidad de Georgia. También es Diplomático de la Asociación Americana de Médicos Veterinarios. Ha publicado varios artículos relacionados al tema de aislamiento viral, parásitos de aves y manejo de aves. Su experiencia lo ha llevado a participar en varios eventos y cursos científicos aviares a nivel mundial.

La aparición de nuevas enfermedades en la avicultura comercial y la reaparición de condiciones patológicas que se encontraban bajo el control sanitario, son eventos comunes que se reportan con frecuencia. La avicultura latinoamericana no es una excepción y algunas de ellas pudieron estar presentes, pero no fueron reconocidas desde sus inicios debido a su incidencia baja, signos clínicos y hallazgos de lesiones discretas, la carencia de las técnicas, equipos, y antígenos necesarios para el diagnóstico oportuno de las enfermedades presentes en el medio ambiente productivo. La falla en las medidas de bioseguridad, la presión en las prácticas productivas, nutrición y ambientales; son algunas de las condiciones que pueden interactuar con frecuencia para comprometer el estado sanitario de las aves.

Entre las enfermedades que continuamente representan ser una amenaza de la avicultura en la zona se incluyen enfermedades del tipo respiratoria: (Influenza Aviar; Enfermedad de Newcastle, Laringotraqueítis Aviar, Bronquitis Infecciosa, Micoplasmosis); digestivas : (Salmonellas; Hepatitis por cuerpos de Inclusión, Enteritis Necrótica); Inmunosupresoras: Enfermedad de Gumboro; Anemia Infecciosa Aviar, Enfermedad de Marek; otras condiciones como EDS,76, Reovirosis, Síndrome de muerte Súbita (RSS) ; Histomoniasis, Campylobacter , Condiciones Parasitarias, han estado apareciendo nuevamente.

Muchas de estas enfermedades son emergentes y están relacionadas con los cambios que está sufriendo la industria (mover a las gallinas de las jaulas y colocar en piso, por ejemplo) y enfermedades parasitarias, que no se habían visto en mucho tiempo.

En realidad, las cadenas de supermercados, restaurantes, etc., quieren alinearse con una matriz que va de la mano con su imagen: no quieren ser vistos como negocios que condonen problemas de bienestar animal, no quieren quedarse fuera del mercado y ser rechazados por el consumidor final y las cadenas utilizan la publicidad para anunciar que sus insumos avícolas son compatibles con buenas prácticas de manejo, bienestar animal, libres de antibióticos, etc.

En resumen, para la prevención de las enfermedades se requiere de buen manejo, buena nutrición, bioseguridad; diagnóstico oportuno y un calendario de vacunación que se adapte a las condiciones infecciosas presentes en el medio ambiente.

La Dra. Zamora es licenciada en Medicina Veterinaria por la Universidad Nacional de Costa Rica, Máster en Nutrición Animal por la Universidad de Costa Rica y Especialista en Producción Animal: Aves de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Actualmente estudiante del doctorado en Ciencias Agrícolas de la Universidad de Costa Rica con énfasis en Bienestar Animal. También es profesora e investigadora de la Escuela de Zootecnia de la Universidad de Costa Rica, realizo investigación en bienestar animal, nutrición, sanidad, manejo avícola, manejo de desechos y avicultura de precisión. Ella es representante en el Comité Científico Regional en salud aviar OIRSA-Fedavicac, Cámara de Avicultores de Costa Rica y Federación de Avicultores de Centroamérica. También es reconocida como Profesional distinguida por la Asociación Latinoamericana de Avicultura y por la Organización Mundial de Protección Animal por el trabajo en Bienestar Animal en Avicultura.

Uno de los aspectos más complejos en la disciplina del bienestar animal es su evaluación. Los problemas de bienestar comprometen al animal individual, evaluar el bienestar en grandes parvadas es complejo y requiere entrenamiento y mucha observación. La dinámica de parvada o de un grupo grande de aves depende de su tamaño, estructura social, disponibilidad, acceso a los recursos, a la genética y está fuertemente influenciada por el comportamiento social (Mench 2018). Muchos aspectos del bienestar son multifactoriales y aunque es posible demostrar correlaciones entre ellos, muchas veces es difícil determinar su causa y efecto (Manning et al. 2007). Existen gran cantidad de protocolos para evaluar el bienestar, sin embargo; demandan gran cantidad de tiempo en su aplicación (Buijs 2017) haciéndolos más accesibles para investigación que para la práctica de campo o a nivel comercial (Zanahoria 2013). Pocos trabajos utilizan un amplio rango de indicadores y pocos evalúan el bienestar a nivel comercial. El objetivo de este estudio fue identificar indicadores medibles de bienestar para pollos de engorde en granjas comerciales.

Marconi Italo Lourenço da Silva, Zootecnista de la Universidad Federal Rural de Pernambuco, Magíster en Zootecnia con énfasis en producción avícola, bienestar animal y etología en la Universidade Estadual Paulista, campus Botucatu, Brasil. Actualmente es estudiante de doctorado en Zootecnia en la misma institución, donde desarrolla estudios relacionados con el uso del enriquecimiento ambiental en ambiente comercial con el objetivo de incrementar la calidad de vida de las aves en criaderos confinados asociados a la productividad.

Las prácticas de bienestar animal en los sistemas de producción son demandas cada vez mayores en el mundo. El mayor nivel de conciencia del consumidor ha llevado a la oferta de productos que cumplen con mejores estándares de bienestar. Una alternativa para los pollos de engorde es la adición de recursos de enriquecimiento ambiental en el sistema confinado, que despiertan interés y estimulan la expresión de los comportamientos naturales. En estudios desarrollados en la Universidade Estadual Paulista - Brasil en asociación con la Asociación Latinoamericana de Avicultura y la US Poultry & Egg Association, se evaluó la viabilidad económica del uso de fardos de heno, proyectores de luz láser (simulación de insectos) y plataformas elevadas como el enriquecimiento ambiental, así como su influencia en el bienestar y productividad de los pollos de engorde.