Buenos dias !!!.
Gracias abrir este foro.
Normalmente, existe el falso principio de que un tratamiento térmico soluciona los problemas de contaminación en nuestra industria. Esta bien demostrado que un alimento balanceado con tratamiento térmico tiene mas probabilidad de ser recontaminado que uno en harina. Como bien se ha comentado en este foro, planes de limpieza y desinfección, fuentes usadas como materias primas ayudan a mitigar dicho impacto.
En nuestra empresa realizamos programas específicos para el control microbiológico durante todo el proceso de fabricación del Alimento. Saludos cordiales
Muy buenos comentarios, solo me gustaria agregar que el manejo adecuado de los riesgos microbiologicos en una fabrica de alimentos para animales, comienza con un HACCP solido, realista y adaptado a las condiciones especificas de la planta. Adicionalmente, los controles preventivos implementados deberian cubrir los aspectos basicos de higiene y limpieza. La condensacion es el aliado #1 de la contaminacion microbiana en lineas de proceso de produccion de alimento animal e ingredientes a ser utilizados en la fabrica de alimentos, en mi experiencia. El mantenimiento preventivo y la planeacion de produccion contribuyen a minimizar el problema. Una evaluacion adecuada de los suplidores de ingredientes, tambien es fundamental para cubrir las bases de un analisis de riesgo que este a la altura de las necesidades de un Plan de Seguridad Alimentaria robusto y confiable.
Como bien se menciono el objetivo no puede ser zero, bajo las circunstancias de muchas de las plantas existentes en el mercado, pero si se puede minimizar el riesgo a un nivel manejable en cualquier situacion. Una cultura comprometida con el Plan es esencial!
Cordiales Saludos!
