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La Asociación Colombiana de Procesadores de la Leche – ASOLECHE, está organizando el Seminario - Taller: Microbiología de la leche cruda. Evento que permitirá brindar un enfoque práctico sobre la problemática que representa la calidad microbiológica de la materia prima en la aptitud industrial y las posibles estrategias de mejoramiento a nivel de la producción primaria. De otra parte, a través de las actividades prácticas que se realizarán, se profundizará en el conocimiento de tecnologías de avanzada para la evaluación microbiológica de la leche cruda.
Este seminario – taller está dirigido a funcionarios involucrados en las actividades de ejecución de los ensayos en el Laboratorio de Control de Calidad, así como aquellos que direccionan y/o apoyan el Programa de Control de Proveedores. Y se llevará a cabo los días jueves 21 y viernes 22 de junio de 2007, en las Instalaciones de 3M Colombia Av. El Dorado # 75-93 en Bogotá. El evento comenzará a las 8:00 a.m. y terminará a las 5:30 p.m.
La problemática que representa la calidad microbiológica de la leche y su relación directa con el manejo en el hato, se constituyen en factores de vital importancia, para asegurar no sólo la inocuidad del producto final, sino el rendimiento industrial que impacta directamente la rentabilidad de una Planta Procesadora de Lácteos. La aplicación de esquemas robustos de caracterización, utilizando metodologías de ensayo de avanzada, permiten a la industria optimizar la evaluación de esta materia prima, proyectar apropiadamente su manejo y el nivel del riesgo para la salud pública.
Para el desarrollo de este taller, contamos con la participación de:
Gabriela Duarte: Microbióloga de la Universidad de los Andes, especializada en Pedagogía y Docencia Universitaria en la Universidad de San Buenaventura. Orientada hacia el área industrial, con experiencia de más de 17 años en Control de Calidad y Aseguramiento de Calidad de productos lácteos: leche y derivados lácteos. Docente de Microbiología de Alimentos y consultora y capacitadora en procesos de calidad como BPM y HACCP.
Pilar Meléndez: Licenciada en Microbióloga, Universidad de los Andes. MSc en Microbiología con énfasis en biotecnología, Universidad Nacional. Especialización en la Industria Láctea en Dinamarca. Docente de la Universidad Nacional. Asesora técnica ANALAC. Amplia experiencia y conocimiento en el campo del Sector Lácteo Nacional.
Jeannette Cristina Forero Huertas: Bacterióloga. Auditor y Consultor en Norma ISO/IEC 17025. Amplia experiencia en el desarrollo de actividades propias del laboratorio, consultoría y auditorias en el sector lácteo y de alimentos en general. Formación en Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000 y en Sistema de Gestión de Calidad en la Finca Lechera (FEPALE).
Andrea Bermúdez Huertas: Ingeniero Químico con profundización en Bioprocesos. Consultor en Sistemas de Inocuidad Alimentaria. Auditor HACCP de SGS de Colombia. Formación enfocada en Sistema HACCP para la Industria Láctea de Quality Internacional y Herramientas Predictivas en Microbiología de la Pontificia Universidad Javeriana. Experiencia y aplicación de BPM y Sistema HACCP en la industria de alimentos y de productos de aseo y desinfección.
Y otros expertos de especial reconocimiento en el sector de la producción primaria y la industria (en proceso de confirmación).
El valor de la inscripción al seminario es de $120.000.oo IVA incluido, por persona inscrita.
Los organizadores agradecerían que los interesados confirmaran su inscripción al evento antes del día lunes 18 de Junio.
El cupo es limitado.