Contaminación de los alimentos de acuerdo con las diferentes variaciones estacionales
Publicado: 4 de mayo de 2002
Por: Alberto Gimeno
Este es uno de los Capítulos que pertenece al artículo completo titulado: Los Hongos y las Micotoxinas en la Alimentación Animal; Conceptos, Problemas, Control y Recomendaciones.
La contaminación de los alimentos por mohos y levaduras varia según la época climática y según nuestras experiencias podemos indicar un prototipo de contaminación en los alimentos de acuerdo con las diferentes variaciones estacionales, los datos vienen expresados en porcentaje, así pues:
La contaminación de los alimentos por mohos y levaduras varia según la época climática y según nuestras experiencias podemos indicar un prototipo de contaminación en los alimentos de acuerdo con las diferentes variaciones estacionales, los datos vienen expresados en porcentaje, así pues:
| MOHOS Y LEVADURAS | INVIERNO | VERANO | OTOÑO | PRIMAVERA |
| Levaduras | 33,50 | 59,40 | 40,00 | 29,80 |
| Penicillium | 18,00 | 13,26 | 11,00 | 14,20 |
| Aspergillus | 1,56 | 5,54 | 1,00 | 6,50 |
| Fusarium | 25,10 | 7,01 | 14,00 | 27,10 |
| Rhodotorulas | 6,45 | 5,00 | 0,45 | 3,95 |
| Alternaria | 0,09 | 0,16 | 0,96 | 1,10 |
| Cladosporium | 1,00 | 5,10 | 0,60 | 0,95 |
| Mucorales | 14,30 | 4,53 | 31,89 | 16,40 |
Estas variaciones estacionales están relacionadas con la patología alimentaria de las aves y ganado.
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