Criterios de calidad micologica

En el Cuadro 7, vamos a dar un criterio sobre la calidad micológica de algunas materias primas y piensos compuestos, en función de las Unidades Formadoras de Colonias/gramo (UFC/g).
Los criterios de calidad micológica son bastante imprecisos y difíciles de definir.
Estos criterios tienen una cierta base en datos estadísticos obtenidos a partir de la observación conjunta de datos analíticos y de estudios realizados en diferentes especies animales. Si bien necesitaríamos profundizar y aclarar estos criterios por especies fúngicas y no por los totales, la enorme complejidad que representa el primer parámetro hace que la mayor parte de los datos publicados estén referidos al segundo parámetro.
El tema en cuestión es lo suficientemente amplío e interesante como para que el desarrollo del mismo sea objeto de otro trabajo.
Los criterios de calidad micológica que vamos a exponer en el Cuadro 7, son solo orientativos y corresponden a unos (34) de los ya publicados (4,13,14,34). En estos criterios se debería exigir una tasa micológica más baja en los que corresponde a los alimentos en grano, teniendo en cuenta que la molturación de los mismos en la fabricación de alimentos compuestos, puede introducir factores agravantes, ya que la liberación del micelio fúngico que está en el interior del grano, al partirse en muchos segmentos puede originar nuevas contaminaciones.
Estos criterios van a ser clasificados como: Bueno, Regular, Malo.

*Unidades Formadoras de Colonias/gramo.

A estos datos orientativos se debe añadir una identificación de los microorganismos existentes y datos climáticos y zootécnicos de la especie animal que consumió o que va a consumir estos alimentos (34).

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