Concebido con un criterio audaz y un programa innovador, el salón monográfico de las carnes que se presentará en el marco de la megamuestra alimentaria "Feria Internacional de la Alimentación Rosario" (FIAR), será un espacio sin precedentes donde los sectores involucrados en la actividad industrial, marcarán el rumbo del sector para este siglo.
ExpoAmeriCarne será un ámbito para la generación de negocios intensivos y capacitación de alto nivel en la industria frigorífica, fue diseñado especialmente para el encuentro de proveedores y representantes de la producción animal y de mercados de carnes nacionales e internacionales. Allí, se realizarán demostraciones en vivo de los procesos productivos.
Entre el 9 y el 12 de mayo de 2007 en el Parque de la Independencia de la ciudad de Rosario,(Argentina), Expoamericarne mostrará innovación en áreas temáticas y verificará las tendencias tecnológicas que se perfilan en el mercado agroalimentario. Organizado por Red Alimentaria, editora de la revista Americarne, el salón está pensado para ser utilizado como un espacio de gestión y negociación intensa. Se brindará capacitación en las disciplinas orientadas a optimizar las tareas técnicas del sector, para que los profesionales de la industria de las carnes puedan actualizar sus conocimientos específicos.
En el marco de la muestra, este Salón Internacional ofrecerá cinco alternativas innovadoras:El Frigorífico en Acción: la réplica de una planta Ciclo II, donde se exhiben las nuevas prácticas de manufactura, el HACCP y la aplicación de tecnologías para optimizar los procesos de inocuidad y la calidad de la carne argentina. Cuyo objetivo es mostrar el cuidado y la dedicación que tiene la industria frigorífica en el proceso de elaboración de productos cárnicos. De esta forma prestigiosas empresas proveedoras de la industria cárnica participarán de dicha acción, que incluirá la exhibición de todos los equipos que conforman el sector.
El Seminario Internacional sobre la Cadena de Valor de la Carne Vacuna: un espacio diseñado por la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires y la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Lomas de Zamora, con una nutrida agenda y expertos que revisarán las principales problemáticas del sistema de ganados y carnes.
Las temáticas que se abordarán en
la capacitación, que dirige la Lic. Ana María Pereyra, serán: Sistemas de producción y su influencia en la calidad de la carne, Plantas de procesamiento e industrialización de ganado vacuno, Inocuidad y calidad de los alimentos, Sistema de envasado de productos cárnicos y Plantas frigoríficas y logística. Planta frigoríficas y logística (Crecimiento Modular Programado, Plantas de construcción livianas, Logística de movimientos del personal, productos, insumos, La importancia de la logística de distribución de los productos y Costos operativos, balance de masas, productividad).
Esta segunda instancia se centra en la descripción del valor de los procesos industriales del sector cárnico y en las perspectivas generadas en esta etapa de producción.
Los Docentes que dictarán el seminario serán:
Ing. Agr., M.Sc. Lorenzo R. Basso (Decano, Facultad de Agronomía, UBA)
Ing. Eduardo Cabak (Asesor privado)
Ing. Agr. Ph.D. Darío Colombatto (Facultad de Agronomía, UBA)
Ing. Agr. Dr. rer. agr. Cristian R. Feldkamp (Facultad de Ciencias Agrarias, UCU)
Lic. Facundo Gómez Pizarro (Asesor privado)
Ing. Agr., M.Sc. María Ines Jatib (Facultad de Agronomía, UBA)
Ing. Zoot. Claudio Macera (Sealed Air – Cryovac)
Ing. Agr., M.Sc. Ana María Pereyra (Facultad de Ciencias Agrarias, UNLZ)
Med.Vet. M.Sc. Hanne Martine Stabursvik
El Aula Abierta para Pymes: un espacio con respaldo académico que brinda herramientas de Management para las pequeñas y medianas empresas vinculadas al sector alimentario.
Las Conferencias Empresariales: un ámbito donde los empresarios brindan precisiones técnicas y exhiben toda la oferta tecnológica, explican los procesos y adelantan las novedades.
El salón fue concebido con un criterio audaz y un programa innovador, será un espacio sin precedentes donde los sectores involucrados en la actividad ganadera-industrial, percibirán las oportunidades del siglo XXI. El objetivo de Red Alimentaria es impulsar la difusión y promoción de los cortes cárnicos, el valor nutricional y el cumplimiento de las demandas de los consumidores locales, regionales e internacionales.
Entidades que brindan su apoyoEntre las entidades que dirán presente, se encuentra el IPCVA (Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina) que acompaña con su stand al salón monográfico ExpoAmeriCarne, en la misión de orientar a mejorar y consolidar la imagen de los productos cárnicos argentinos, aprovechando la historia y tradición del país en la materia y el prestigio ganado en los mercados internacionales.
Otra institución que se suma a este emprendimiento es ADEPIA (Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación), un grupo de empresas asociadas que ofrecen insumos, productos y soluciones integrales en los principales rubros alimentarios. Con su participación intentará apoyar la evolución de los mercados internacionales y la alta competitividad empresarial.
FIFRA (Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas) con su presencia continuará con su tarea de promover el desarrollo de la industria frigorífica argentina propendiendo a su constante mejoramiento tecnológico y a la adopción de sistemas eficientes de industrialización y comercialización, tanto en el mercado interno como en el sector exportador.
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