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Duración del ayuno y lugar de espera pre-faena en vacunos: ¿Cuál es el impacto sobre el peso de la canal, la hidratación y la calidad de la carne?
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*REFERENTES: Personas sobresaliente en su actividad, profesión o tarea en mérito a su trayectoria, experiencia y conocimiento. Especialistas influyentes para quienes transitan la misma actividad.