Máiz en Silos Bolsa: comportamiento de los hongos micotoxigénicos durante el almacenamiento

Estimados
Estuve siguiendo los comentarios vertidos en el Foro de discusión, sobre el artículo de mi autoría publicado recientemente.
Gracias a todos por los comentarios que han enriquecido significativamente los estudios en esta temática.
Quiero dejarles algunos puntos sobresalientes del trabajo que realicé y no fueron vertidos en el artículo, pero que contribuyen a la discusión.
El Dr. Casini hace referencia a cuestiones prácticas que tienen que ver con el monitoreo de los granos embolsados, con las que estoy absolutamente de acuerdo. Pude comprobar que si la humedad de los granos es normal y homogénea, pueden reducirse los puntos de muestreo en bolsas de extensión aproximada de 60 m. cuando se quiere determinar deterioro de la calidad de granos por hongos. En el experimento realizamos calados de las bolsas cada 10 m de longitud y pudimos comprobar que si la humedad de grano es normal y homogénea, no existe incremento de hongos en el tiempo (150 días de monitoreo). Por lo que se podrían reducir los puntos de muestreos en la bolsas o solo chequear aquellos en los que existen alteraciones de humedad medida al momento del embolsado.
Respecto de la hermeticidad de la bolsas, como indicó Alberto Mendiondo, se produce un incremento de la concentración de CO2 y una reducción del O2 al transcurrir el tiempo, que produciría el control del crecimiento fúngico. Sin embargo, les comento que si bien no hay incremento neto de hongos en el ambiente granario, se produce una reducción de la frecuencia de aislamiento de los géneros de campo como Fusarium y un incremento de los géneros denominado de almacenamiento como Aspergillus, Penicillium, Eurotium y otros. En este trabajo en particular, llevado a cabo en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, zona templada, el aislamiento de especies de Aspergillus productores de aflatoxinas fue escaso, debido a que las temperaturas no son óptimas para su desarrollo. Sin embargo, la frecuencia de aislamiento de Fusarium verticillioides fue elevada y más aún en aquellos maíces que fueron cosechados tardíamente. En esos casos el inóculo introducido en las bolsas junto con los granos fue mayor, aunque no hubo incremento en los recuentos, con el tiempo.
Este último comentario trae a colación los dichos del Ing. Cardoso quien indicó que los maíces tardíos traen a la bolsa, granos con una carga mayor de hongos.De todas formas, la modificación del ambiente gaseoso, con una reducción significativa del O2, limita el crecimiento de los hongos, reduciendo el deterioro de los granos y la producción de micotoxinas.
En otro orden, quiero comentarles que si bien es muy importante mantener la integridad física de las bolsas, en todo lo referente a los daños externos y su conformación, es importante destacar la necesidad de realizar un buen cierre ya que las concentraciones de O2 medidas en el extremo que coincide con el cierre es significativamente superior al resto de la bolsa y en valores que podrían favorecer el crecimiento de los hongos.
Quedo a disposición
Un fuerte abrazo a todos.