La colza (Brassica napa) es la tercera fuente de aceites vegetales más importante del mundo, después de la soja y del aceite de palma. Los países más importantes en la producción de colza son China, Europa, Canadá e India. La colza tuvo su origen en elárea mediterránea, pero ha sido cultivada durante miles de años en India y otros países de Asia. Se cultiva en Europa desde el siglo XIII, primero como fuente de combustible y más recientemente para usos alimentarios y para piensos. La colza...