DESHIDRATACIÓN DE HOJAS

Publicado: 27 de julio de 2016

Por: Florencio Agramont

Estoy iniciando un negocio y mi preocupación es la deshidratación de las hojas de MORINGA. Lo mas aconsejable es la liofilización para mantener los nutrientes que son sensibles al calor, pero, esta tecnología es muy cara e inaccesible e inexistente en algunas zonas de producción de mi Pais (Bolivia). Por otra parte el secado directo al sol, también no es aconsejable ya gran parte de vitaminas y otros elementos son fotosensible a los rayos ultravioletas. El secar bajo carpa de agrofilm es mejor, pero, como garantizar la inocuidad del producto si este no es controlado. Insectos, polvo y otros contaminan el producto. Mi idea es la de cosechar las hojas, licuarlos, sacar todo el aire y trasladarlo a una zona mas alta (de 600msnm a 3500msnm) y en este lugar deshidratarlos. Que tipo de secadoras utilizar para no perder los nutrientes es mi duda y ver si sería factible el licuado del producto para garantizar la inocuidad y calidad del producto (para uso humano). Muchas gracias, espero sus opiniones y asesoramiento.

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