BUENAS TARDES COLEGAS, QUISIERA PREGUNTARLES SI SABEN CUALES SON LOS ELEMENTOS ESENCIALES (MACROELEMENTOS,ELEMENTOS SECUNDARIOS,MICROELEMENTOS), QUE DAN LA CALIDAD EN LA TAZA DE CAFÉ.
SALUDOS
GRACIAS
Hola colegas: en alucion al comentario,quiero manifestar que tanto los macro y micro elementos del suelo desempeñan una funcion muy importanteen base a la calidad; dejeme decirle que tambien depende de.las variedad que se este utilizando, la altura u porcentaje de pendiente de la parcela y no sin antes descuidar la calidad de.manejo que se le brinde a la plantacion; ya sabemos que los micro y macro elementos son muy importantes en cuanto a la calidad, por ejemplo: el magnecio, boro,zing, cobre, molibdeno entre otros son influyentes en la calidad, asi como tambien no hay que descuidar las variables como, condiciones agroclimaticas, ambientales(humedad relativa, precipitacion,temprraturas). Todo esto es muy importante, pero a su vez es mucho mas importante y mejora en alto porcentaje cuando la parcela es tratada bajo un plan intencibo de fertilizacion organica
Siendo de suma importancia un buen manejo de la fertilización química como la orgánica, también es importante el procesamiento del café para que sea de buena calidad
En relación a los elementos que dan calidad en taza, en experiencias anteriores se ha logrado mejorar la calidad en taza, considerando dentro de los planes de fertilización los elementos S, B, Zn, K y Mg principalmente. Es importante considerar el análisis de suelos. Se sabe que el elemento azufre es el responsable enla formación de los aceites esenciales de los granos ( en el caso de café son los que dan el aroma), el B, es responsable de las propiedades organoléptcas, B considerado como el segundo micronutriente más importante para la producción de café de calidad. K y Mg influyen en la calidad del grano.
Arcos Máximo. Importantes estos aportes para tener una taza muy buena en café.
Aunq existen más variables q influyen en la calidad del grano de café en la taza como las siguientes
Madurez de la fruta puede aportar un 35% en la taza
La nutrición del suelo puede aportar un 20%. Con la aplicación de fertilizantes completos a base de nitrógeno fósforo potasio calcio magnesio azufre boro y zinc
La variedad cultivada un 15%.
Las condiciones medio ambientales un 15%
El beneficiado del café un 10%
Y las labores culturales q reciba el cultivo.
Tazas por encima del 85 son buenas. Entre 85 y 90 muy buenas y por encima del 90 son consideradas excelentes y con precios de venta por encima de los 150 dólares la libra. Y hasta los 6 mil dólares por libra como han alcanzado los geishas de Panama en sus diferentes procesos de miel o honey. Anaeróbicos. Etc
Laureano Gomez Quintero Uno de los elementos que influye de manera marcada en la calidad en taza es el Silicio… A pesar de que este elemento no se consista aún como elemento esencial, su inclusión en la fertilización del cafeto marca diferencia significativa en acidez, aroma, balance y cuerpo en varías variedades evaluadas. En el próximo congreso colombiano de la ciencia del suelo se ampliarán detalles de esta investigación…
Hola, Muy Buenos Comentarios, me gustaria agregar que además de tener unas excelentes BPA y manejo Agronómico, la calidad se vera alterada si no se le da un excelente trato tanto en el beneficio Húmedo como en el seco.
