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Alimento: huevo
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• Hoy 14 de octubre se festeja el Día Mundial del Huevo 2022. • México ocupa el primer lugar como consumidor del alimento a nivel global con 24.7 kilogramos per cápita. • El huevo es uno de los alimentos mejor calificados por los expertos para incluirlo en la dieta de los mexicanos
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En toda industria donde se procesan alimentos es primordial el cuidado de la higiene y sanitización de sus instalaciones para asegurar la inocuidad de sus productos. Para ello, se utiliza tradicionalmente agua en conjunto con agentes desinfectantes como el cloro y sus derivados (hipoclorito de sodio, cloramina, dióxido de cloro, etc.). A su vez, la cloración ha sido el método predominante para el tratamiento de agua en plantas potabilizadoras en todo el mundo,...
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Los huevos son una increíble fuente de nutrientes y un alimento muy valorado a nivel global. Con su perfil nutricional único, los huevos son parte de una solución sostenible para alimentar al mundo. Según...
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La Lic. Sandra Wages disertó sobre "El huevo: proteínas de origen animal con bajo impacto ambiental" en el Seminario INternacional organizado por el Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH) para celebrar el tradicional "Dia Mundial del Huevo".......
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Existe un gran debate en la actualidad acerca de los beneficios para el planeta y la salud humana del consumo de huevos de gallinas de libre pastoreo. Para poder abordar este tema es importante entender los diferentes tipos de crianza de gallinas, los cuales incluyen: • Crianza convencional. Las gallinas están dentro de jaulas especialmente diseñadas para facilitar el recojo de los huevos evitando que se ensucien no heces. Este tipo de...
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El Dr. Javier Prida, Coordinador del Instituto latinoamericano del Huevo (ILH) habla sobre un informe desarrollado que permite mensurar el potencial del sector ovoavícola y los datos estadísticos del éjercicio 2020 -2021. El ILH es la organización líder en Latinoamérica, reconocida en el mundo como promotora del conocimiento de las bondades del huevo....
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En un informe desarrollado por el Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH) que permite mensurar el potencial del sector ovoavícola y los datos estadísticos del éjercicio 2020 -2021. El ILH es la organización líder en Latinoamérica, reconocida en el mundo como promotora del conocimiento de las bondades del huevo. El Dr. Javier Cesar Prida, Coordinador del Instituto Latinoamericano del Huevo, señaló que el Informe fue...
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Una reciente publicación de USDA (abril 2019) hizo un cálculo del costo de proteína de las diferentes fuentes proteicas animales y el valor económico de la proteína del huevo fue calificado como #1 gastando $1.00. La comparación fue entre productos como leche, pechuga de pollo, carne molida 90%, chuleta de puerco y carne de res sin hueso. En Panamá y mucho otros países el costo promedio de un huevo de 60 gramos es como 10 a...
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Desde el momento que escogemos los huevos en el mercado o supermercado, como consumidores, somos responsables de su manejo, desde que sale del local hasta su consumo. Hay ciertas pautas que son importantes para mantener un buen manejo del huevo en la cocina: ...
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Hagamos del 2021 un año cotidianamente más funcional, ésta es nuestra invitación. Cambios de comportamiento, pueden mejorar la eficiencia de los procesos de los que somos parte como personas (consumidores, científicos, académicos, operarios, padres, estudiantes, etc…), y como seres vivos dentro de nuestra casa común; así, optimizar recursos, mejorar la nutrición y disminuir la generación de residuos no degradables...
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Introducción La avicultura es una de las cadenas estratégicas para el país ya que dinamiza las economías regionales. La cadena del huevo, abarca desde la recolección de los huevos en las granjas, para su expendio directo, hasta la obtención de los distintos productos, y subproductos, tanto comestibles como no comestibles, que de ellos derivan. El primer eslabón es la producción primaria que se realiza en granjas de...
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Una de las metas más frecuentes al iniciar un nuevo año es bajar de peso, lo que implica la pérdida de masa grasa, sin embargo, hoy día es conocida la relevancia de mantener una masa muscular fortalecida y el impacto positivo que genera en nuestra salud, ya sea a través de la realización diaria de la actividad física, el ejercicio o los deportes. ...
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El año 2020 ha sido bien diferente y jamás nadie pensaba como íbamos a sobrevivir, sin embargo, han pasado varios meses y hemos tratado de adaptarnos a esta nueva normalidad. La vida no ha sido fácil para nadie ni para la industria avícola económicamente. Mientras otros negocios como AMAZON, ZOOM, TEAM, MEET y redes sociales han gozado de esta crisis al máximo. El contacto personal ya casi no existe y ni se puede acercar uno a otro...
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INTRODUCCIÓN El huevo es considerado uno de los alimentos más completos en la dieta humana, presenta una composición rica en; vitaminas, minerales, ácidos grasos y proteínas de excelente valor biológico, sus características físicas y químicas pueden influir en su grado de aceptabilidad en el mercado y también otorgar valor agregado. Es una estructura compleja que tiene tres partes principales: la yema...
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“La leche materna es hecha a la medida para pequeños humanos”. En ninguna otra etapa de la vida es adecuado utilizar sólo un alimento como fuente única de nutrición. Solo en los primeros 6 meses de vida del humano. La leche materna tiene más de 200 componentes....
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La sección de Nutrición de las Naciones Unidas publicó el artículo de discusión “Alimentos derivados de productos pecuarios y dietas saludables sostenibles” (Livestock-derived foods and sustainable healthy diets), donde se resalta el papel de las proteínas de origen animal como parte fundamental en las dietas sostenibles. ...
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El Dr. Amir H. Nilipour, PhD. Director de Aseguramiento de Calidad e Investigación Avícola. Empresas Melo señala la importancia nutricional del huevo y su bajo costo para la economía del hogar.....
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En atención a las discusiones que se llevan adelante en la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), sobre el capitulo de Bienestar Animal y atento las consultas formuladas por el organismo internacional en los últimos días, las cuales son necesarias para avanzar en un acuerdo regional en la OIE de las Américas, la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) , con la firma de...
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La alimentación en la etapa infantil es de vital importancia en cualquier hogar, pues los adultos podemos sacrificar nuestra alimentación, pero no la de nuestros pequeños. Siempre que entramos en este tema surgen muchas preguntas y una de las primeras es saber si nuestros niños están o no...
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LA YEMA O LA CLARA? ¡Ambas! La yema y la clara son ricas en nutrientes esenciales. La clara contiene ciertas vitaminas, sodio y la mayor cantidad de proteína. Mientras que la yema contiene la mayor concentración de nutrientes: ácidos grasos esenciales, colesterol, proteína, y alrededor de 13 vitaminas y minerales. Por lo tanto, el huevo entero nos brinda todos los beneficios. ...
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