Contaminación Cruzada y Manejo del huevo en la cocina
Publicado: 24 de febrero de 2022
Por: Lic. Jhanir Osorio, Nutricionista Dietista. Comité Científico de la Comisión Nacional del Huevo. Panamá
Desde el momento que escogemos los huevos en el mercado o supermercado, como consumidores, somos responsables de su manejo, desde que sale del local hasta su consumo.
Hay ciertas pautas que son importantes para mantener un buen manejo del huevo en la cocina:
La contaminación cruzada es un proceso en el que los alimentos entran en contacto con otros que están cocinados o crudos, y de esta manera se contaminan con sustancias ajenas que pueden ser peligrosas para la salud. Un ejemplo sería: utiliza la tabla de picar frutas para cortar carne cruda, de esta manera podemos estar en riesgo ya que la carne cruda puede tener microorganismos que pueden producir una intoxicación alimentaria.
Para evitar la contaminación cruzada debemos:
- Separar alimentos crudos de los alimentos cocinados
- Lavar siempre nuestras manos con agua y jabón
- Utiliza distintos utensilios para tratar alimentos crudos y alimentos cocinados, o por ejemplo, una tabla de picar para frutas y vegetales, y otra para carnes.
- Intenta eliminar los restos de huevo crudo a la hora de servir los alimentos
- Tomando en cuenta todas estas pautas, cuídate, utiliza alimentos de calidad.
Y recuerda: mantente activo, come saludable y dale like al huevo
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Daniel José Antoniol Miranda
Trouw Nutrition
Lic. en Ciencias Animales, Doctor en Filosofía - PhD, Ciencia Animal (Ciencia Avícola) / Gestión de micotoxinas en las Américas
Estados Unidos de América
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