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Evaluando la calidad y frescura de los huevos comerciales
Evaluación de escala visual como medida de calidad interna y frescura de huevo comercial
Publicado: 3 de junio de 2024
Resumen
INTRODUCCION En Colombia, la comercialización de huevo se ha intentado diferenciar en el mercado, apelando a la calidad y a la frescura como atributo diferenciador entre marcas. En la industria de la gallina ponedora comercial, es fundamental la producción de huevos que presenten características de buena calidad tanto externas como internas para disminuir pérdidas p...
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