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Evaluando la calidad y frescura de los huevos comerciales
Evaluación de escala visual como medida de calidad interna y frescura de huevo comercial
Publicado: 3 de junio de 2024
Resumen
INTRODUCCION En Colombia, la comercialización de huevo se ha intentado diferenciar en el mercado, apelando a la calidad y a la frescura como atributo diferenciador entre marcas. En la industria de la gallina ponedora comercial, es fundamental la producción de huevos que presenten características de buena calidad tanto externas como internas para disminuir pérdidas p...
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Edgar Santos Bocanegra , Hector Luis GriecoRecomendar
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22 de julio de 2024
En hora buena esta publicacion nos retrotrae a practicas abandonadas por el ritmo que imponen otras circunstancias (lease patologoa y medio ambiente)
buenaventura y avanti!!
buenaventura y avanti!!
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23 de julio de 2024
Muchas gracias Héctor, así es, siempre es bueno reconocer la ciencia que hay detrás de las características organolépticas de un huevo y demostrar dónde se genera la información que hoy se obtiene por robustos equipos electrónicos.
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