Las Preguntas del Huevo

¿Cuáles son los valores nutricionales del huevo?

Los huevos tienes todos los nutrientes esenciales que puede existir para un crecimiento normal y balanceado. Un huevo de 60 gramos tiene todas las vitaminas y minerales, además 6.25 gramos de proteína de máxima calidad (casi 100% biodisponible), 12 minerales y las 13 vitaminas, 22 amino ácidos y 4.5 gramos de grasas, que de las 2/3 son grasas buenas de mono y poli no saturadas. La proteína de huevo es dividida entre clara y yema. Casi todos los otros nutrientes como grasas no saturadas incluyendo el colesterol están en la yema. Yema es la mejor parte de un huevo, solo tiene 8 gramos de agua, mientras la clara tiene como 30 gramos de agua.

El huevo por su balance excelente de nutrientes es el único alimento en todo planeta tierra que puede producir vida (el pollito) mientras todos los otros alimentos incluyendo leche, pollo y carne de res, arroz y frijoles ayudan a nutrir y sobrevivir y tiene valores biológicas menos de huevo.

El huevo tiene vita A, bueno para visión, tiene vitaminas de complejo B, que son relacionada con uso de energía, como acido fólico que es bueno para evitar malformaciones congeniales del bebe en gestación, por esto muy importante que aprendemos a alimentar las mujeres embarazadas con el huevo todos los días. Otra vitamina es Colina (B4) que son fuentes son muy importante para desarrollo adecuado de cerebro. Biotina es una vitamina para las personas que sufren estado de estrés, B12 que son importante para el funcionamiento del sistema nervioso. Vitamina D que es muy importante para formación y fortalecimiento de la estructura ósea, mejorando utilización de calcio, otro vitamina muy importante es vitamina E, que es un antioxidante ayudando mejor uso de oxigeno.

Entre las minerales importante que tiene el huevo, es hierro, y evita anemia, menos hierro es tener menos oxigeno en sangre, que traduce a bajo rendimiento escolar. También huevo tiene fosforo, fundamental para esqueleto, los dientes, transporte de los nutrientes, el crecimiento, fertilidad y también un antioxidante.

¿Cómo saber si un huevo es bueno o no? ¿Hay parámetros que lo determinen?

Generalmente detectaremos rápido cuando un huevo no es apto para consumir, el olor fuerte cuando rompe la cascara nos indica si el huevo es dañado y así evitando su consumo. Los huevos normalmente cuando se manejan bien (buena temperatura mientras en los puestos de venta y en nuestros hogares) puede demorar semanas y hasta meses y aun apto a consumir.

Con esto no quiero decir que mantiene la calidad. Más tiempo que dejamos el huevo en la refrigeradora, más deteriora la calidad interna de huevo especialmente la parte de clara, que se pierde consistencia y es aguada. Es muy importante siempre mantener los huevos en la refrigeradora, y con temperatura de menos 45 F, pero no congelar. Dejan los huevo siempre en sus docenera cartón así el huevo puede respirar y no suda, así mantiene su frescura y no absorbe olores de otras comidas como pescado, cebolla, ají que tienen cerca de los huevos en la nevera. Manteniendo los huevos en las docenera, también ayuda distinguir cuales son más frescos.

Nunca dejan los huevos en la puerta de refrigeradora, abrir y cerrar cada rato la refrigeradora, afecta calidad y frescura del huevo.

Los huevos normalmente tienen 3 semanas para vencer como fecha tope para consumir, sin embargo si dejamos afuera en temperatura ambiente esta regla no aplica. Dejar huevos afuera por una hora es igual a dejar una semana adentro de refrigeradora. Eviten compren huevos donde NO hay un buen almacenamiento de los huevos.

Se dice que el huevo en exceso puede ser motivador de la elevación del colesterol malo, ¿es esto cierto?

Esto es un mito, sabía usted que nuestro cuerpo produce 80% de su necesidad de colesterol diario, y solamente 20% viene de fuente alimenticias exógenas. A contrario de pensamiento de muchas personas, sin el colesterol morimos. NO hay colesterol en el alimento el cuerpo sintetizara colesterol que necesita o no puede sobrevivir. El colesterol es un nutriente vital de todos los millones de membranas celulares contienen colesterol, y funcionamiento de todas las hormonas sexuales como estrógenos, andrógenos, progesteronas, y testosteronas dependen a colesterol. Es un parte bilis para digestión de las grasas y vitaminas liposolubles como A, D, E y K. Es un componente importante de sistema nervioso, y conexiones entre las neuronas. Hay muchos estudios publicados que cuando bajamos consumo de huevo NO hay ningún diferencia en el nivel de colesterol sanguina. Lo que debemos bajar en nuestra dietas son las grasas saturadas y frituras que son transportadores de las LDL (grasas malas) congestionando nuestra sistema arterial.

Básicamente hay que cambiar los estilo y hábitos de vida, si usted sufre en alta colesterol o problema cardiovasculares, y dejamos de culpar el pobre inocente huevo.

¿Qué beneficios a la salud pueden traer el consumo de huevo?

La población mundial x miles de años ha consumido los huevos para poder sobrevivir y reproducir muy eficientemente. Los huevos tienen todos los nutrientes naturales esenciales que debemos consumir todos los días y son para todas las edades, sexo, y culturas. El huevo no tiene ninguna restricción religiosa, y es apto para todos, desde vegetarianos, hasta los deportistas y los que están en dieta, infantes, gordos, y flacos y en especial para los estudiantes que deben nutrir su cerebro bien antes de ir a escuela comiendo un par de huevos. Es imposible encontrar otro paquete como el huevo con más de 100 nutrientes conocidos y muchos más para encontrar. El huevo es tan completo que produce VIDA, y ayuda a los infantes y niños que crezcan sanamente. Las mamas
embarazadas y las que están gestando sus bebes deben comer todos los días cantidades de huevos que quieren consumir sin miedo. NO hay límite de cuantos huevos hay que comer x día. Hay información desde Israel que se puede comer hasta 25 huevos x día sin afectar estado de salud normal.

Otra ventaja increíble que tiene el huevo es su bajo nivel de calorías, de solo 70 a 80 calorías, es más de la mitad calorías que tiene una soda, cerveza o una barra de chocolate. El huevo, es un alimento sin competencia, es un alimento de súper rico y densa con mucho macro y micro nutriente para una vida saludable.

El huevo es fácil de producir, preparar, es deliciosa y cuesta como 15 centavos cada uno.
Jamás es imposible que usted puede comprar 6.25 gramos de proteína de alta calidad, 13 vitaminas, 12 minerales, 22 amino ácidos, 13 grasas poli y no saturadas, con pocas calorías a este precio que crea vida, da satisfacción de llenura, evita gordura, ayuda memoria teniendo un nutriente que se llama Lípido Activo, mejora la visión y disminuye la incidencia de Alzheimer y aumenta vitalidad, vigor, energía y mas deseo sexual. Jamás hay otro igual con estas bondades naturales.


¿Algunas otras características o curiosidades del huevo que usted conozca?

 Consumo de huevo en Panama es menos de la mitad de normal para un país tan joven, con un alto nivel de pobreza extrema y pobreza, salarios bajos y en pleno desarrollo económico

 Actualmente hay un poco mas de 1.5 millón gallinas ponedoras en Panama, faltan 2 millones más gallinas para poder suplir por lo menos un huevo x día para cada habitante en Panama
 Una gallina sana, bien manejada y con una buena genética, alimentada en un ambiente cómodo puede producir más de 320 huevos en un año
 Es absolutamente falso que utilizan hormonas para producir más huevo, las gallinas modernas de hoy cuando se manejan bien producen casi un huevo x día. 
 No hay diferencias absolutas entre un huevo marrón, o blanco. La raza de gallina determina color de cascara, así los valores nutritivos se mantienen igual en ambos colores
 Comer huevos absolutamente NO afecta sexualidad ni de los hombres o las de mujeres, no aumenta homosexualidad y crecimiento irregular de los varones, todos son mitos 
 Colesterol es un nutriente vital, si usted evita comer colesterol y estás botando la yema, estas evitando la mejor parte de huevo, donde están mayoría de las vitaminas, minerales y 45% de proteína de huevo. Sino consumes el huevo pensando bajar el colesterol sanguina, su cuerpo tiene que sintetizarlo y compensar en forma endógena. 
 Si tienen alto colestrol sanguina, debes evitar consumo de grasas saturadas, frituras, y comer más frutas, vegetales, no fumar, bajar peso y hacer ejercicio regularmente
 Color de yema no tiene nada que ver su valor nutritivo. Color de yema depende a la dieta, más maíz que come la gallina, más amarillo será la yema. 
 Los otros huevos (patos, pavos, gansos, codornices, patio, orgánicos, tortugas, etc.) no son mas nutritivas, hasta pueden tener menos nutrientes por razón que NO están comiendo alimentos balanceados. 
 Huevo de patio y los otros huevos que se venden donde no hay un buen ambiente pueden ser peligrosos por tener crecimiento de bacterias  Siempre cocine bien los huevos, hasta que la clara y yema de huevo están duras, así evita cualquier contaminaciones.