Presencia de campylobacter spp. durante el procesamiento primario del pollo de engorda
Publicado: 13 de abril de 2016
Resumen
INTRODUCCIÓN La presencia de campylobacter en alimentos como es el pollo, representa una amenaza a la salud pública con fuertes implicaciones en el comercio nacional e internacional, sobre todo en un país como México, donde la carne de ave es la más consumida con un registro per capita hasta el 2014 de casi 30 kg (UNA, 2015). En los últimos treinta ...
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