Bioseguridad en la industria avícola: Como identificar un buen desinfectante
Publicado:14 de julio de 2009
Por:Juan Heli Vera Rojas
CONCEPTO:
Conjunto de prácticas que cuado son Seguidas en forma adecuada y sistemática, reducen el potencial de ingreso de gérmenes patógenos en un plantel y su posible transporte dentro de él.
La bioseguridad Incluye, principalmente, 3 aspectos fundamentales:
1.-Control de Procedimientos
2.-Barreras Sanitarias
3.-Higiene y Desinfección Ambiental
Higiene y Desinfección Ambiental
Se deben diseñar PROGRAMAS DE HIGIENE específicos para cada plantel, que incorpore respuesta a las siguientes inquietudes:
¿Qué se quiere lograr?
¿Por qué se quiere lograr?
¿Cómo lo haremos?
¿Cuándo lo haremos?
¿Quién lo hará?
Etapas del proceso o rutina de desinfección
Barrido en seco
Lavado
Desinfección
BARRIDO:
Procesos mecánicos destinados a eliminar suciedades “gruesas.” y/o poco adheridas
LAVADO:
Enjuague preliminar
Aplicar Detergente con agua caliente (40-70ºC), y la ayuda de acción mecánica, para remover:
Materia grasa y orgánica, insolubles en agua.
Residuos proteicos, insolubles en agua.
Biofilms
Finalmente, Enjuagar muy prolijamente.
Factores a considerar en el proceso de lavado
Tipo de Superficie: porosas, rugosas o irregulares
Tipo de Suciedad: Residuos grasos, proteicos, aceites, materia orgánica, etc.
Tiempo de Procedimiento: a tiempo, mejores resultados
Concentración del Detergente: a concentración, mejores resultados (rapidez)
Factores a considerar en el proceso de lavado
Energía: a gasto de energía (horas-hombre), más rápidos y/o mejores resultados.
Temperatura: a temperatura, mejores resultados
¿Qué tipos de Detergentes existen?
Una de las clasificaciones más generales, es la dada por el pH de la formulación y sus diluciones:
Detergentes Alcalinos (pH 8)
Detergentes Neutros (pH 7 - 8)
Detergentes Acidos (pH 7)
¿Qué acciones Físico-Químicas desarrollan los Detergentes?
Humectar: Hidratar, añadir agua
Secuestrar: Remover las sales
Emulsificar: Poner en suspensión las partículas de suciedad
Disolver: Diluir sólidos orgánicos e inorgánicos
Enjuagar: Separación de las superficies por acción del agua
Saponificar: Romper y solubilizar residuos grasos
Peptonizar: Disolución de proteínas
Desincrustar: Remoción de residuos minerales
DESINFECTANTES
Desinfectante:
Producto químico, equilibradamente formulado, que permite, mediante diversos mecanismos, reducir el número de microorganismos presentes hasta alcanzar niveles seguros para el ser humano y su ambiente.
Desinfectantes/Clasificación
En base a la naturaleza química del principio activo, se clasifican como:
De Acción Oxidante (Clorados,Yodóforos): Interacción química irreversible sobre toda la cadena de procesos vitales de la célula. Normalmente reaccionan con las estructuras proteicas de las bacterias.
De Acción Sobre la Membrana Celular:
Interactúan con las membranas, desnaturalizándolas o alterando su permeabilidad.
Sales de Amonio Cuaternario: Sales orgánicas con carga positiva, que aislan al microorganismo objetivo, interrumpiendo su cadena vital.
Aldehídos: Reaccionan con los grupos “aminos” de las estructuras proteícas, desnaturalizándolas.
..........Desinfectante Ideal?
Amplio espectro
De acción rápida
Con acción residual
Fácil de aplicar
No corrosivo
Estable
Activo frente a materia orgánica
No tóxico, ni irritante
Yodóforos
Mezclas de tensoactivos con Yodo
Tienen máxima actividad a pH 3-4
Parte del Yodo se libera rápido, y otra muy lentamente
Es inestable frente a la luz solar y m.o.
Concentraciones normalmente usadas: 50 a 200 ppm
Son de rápida acción
Actúa contra virus y esporas
Clorados
Varias alternativas (Hipocloritos, Cloruros, Dicloroisocianuratos)
Tienen máxima actividad a pH 3-5
Es inestable frente a la materia orgánica
Concentraciones normalmente usadas: 150 a 2000 ppm
Son de rápida acción y amplio espectro
Poseen bajo efecto residual
Dióxido de Cloro
Gas estable en solución acuosa en pH alcalino
Tiene máxima actividad a pH 3-7
Es más estable frente a la materia orgánica
Concentraciones normalmente usadas: 100 a 500 ppm
Es de muy rápida y agresiva acción
Amplio espectro
Sales de Amonio Cuaternario
Cloruro de Benzalconio, Sales de 3ª y 4ª generación (“Superquats”)
Tienen máxima actividad a pH y temperaturas altas
Son estables frente a la m.o. y luz solar
Concentraciones normalmente usadas: 50 a 200 ppm
Son de efecto prolongado
Amplio espectro (excepto esporas)
Aldehídos
Tienen máxima actividad a pH neutro-alcalino
Son muy activos frente a la m.o.
Son activos a mayor temperatura
Amplio espectro
Su acción se incrementa con la Tº, pH y capacidad humectante.
Reaccionan con los grupos “amino” de las estructuras proteícas, desnaturalizándolas
Glutaraldehído + Sales de Amonio Cuaternario
Combinan mecanismos de acción
Rápida acción
Muy activo frente a presencia de m.o.
Muy amplio espectro
Formulación con tensoactivos: mayor acción humectante, mayor penetración
Son de efecto prolongado
Etapas del proceso de DESINFECCION
Solución Desinfectante apropiada.
Concentraciones requeridas.
Cuidando que el desinfectante entre en contacto con TODAS las superficie.
Dando el tiempo necesario (penetración).
Dejar secar. NO ENJUAGAR
Factores a considerar en el proceso desinfección
Tipo de Superficie: porosas, rugosas, absorbentes y/o irregulares
Tipos de Microorganismos: Bacterias, virus, hongos.
Tiempo de Acción: a tiempo disminución de carga microbiana.
Presencia de M.O.: a presencia, efectividad en la desinfección
Concentración del desinfectante: a concentración, más rápida y mejor desinfección.
pH: presencia de pH ácido favorece a los Yodóforos y Clorados.
pH alcalino favorece a sales de amonio cuaternario.
Entonces es muy importante el conocimiento de los diversos tipos de deinfectantes para poder hacer un buen programa de bioseguridad.
Cualquier consulta me encuentro a disposición
Lic. en Ciencias Animales, Doctor en Filosofía - PhD, Ciencia Animal (Ciencia Avícola) / Gestión de micotoxinas en las Américas Estados Unidos de América
