Consejos de Bioseguridad: Limpieza

En una primera definición, limpieza es el proceso para eliminar la suciedad. La suciedad puede ser clasificada por su composición y apariencia física.

Composición:

1. Sustancias orgánicas que contienen carbono, en su mayoría de origen animal o vegetal (materia fecal, restos de alimentos).
2. Inorgánicas que contienen muy poco o nada de carbono (metales, azufre, fosfato).

1. Material suelto y seco (polvo).
2. Suciedad pegada (grasa o marcas de grasa, manchas de vino - sólida o líquida).
3. Suelta, mayormente de gran tamaño (hojas, arena, objetos obsoletos, empaques, basura).

En los diagramas presentados, se analiza los parámetros de limpieza o factores de la remoción de la suciedad (conocido como el círculo de Sinner).

Hay diferentes tipos de energías involucradas que son una función del tiempo y cantidad:

- Energía mecánica (cepillar).
- Energía térmica o calor (vapor – grasas se disuelven debajo de 35°C).
- Energía química: pH (ácidos remueven calcio y alcalino materia orgánica), eficacia es una función de la concentración.
- Tiempo de contacto: el periodo necesario para que exista una acción química del producto.

Diferentes tipos de suciedad necesitan un acercamiento diferente. El tipo (inorgánica/ orgánica) y la composición determinarán la forma correcta de manejarla.

Hay que determinar el tipo y composición de la suciedad, para elegir correctamente el químico a usar: alcalino, neutro o ácido.

Los productos alcalinos tienen soda cáustica. Hay productos a base de cloro que se los considera sanitizantes en las plantas de proceso, pero se debe tener en cuenta el material de la superficie a limpiar porque podría ser sensible al cloro (ejemplo: aluminio).

Los ácidos tienen un efecto adverso sobre la piel, ropa y metales (causan corrosión), pero disuelven el calcio y por esta razón se los utilizan. Los más usados son aquellos a base de ácido fosfórico.

Al tener claro qué tipo de suciedad es la que se busca eliminar, con la limpieza se logrará reducir por lo menos el 80% de las UFC (Unidades formadoras de colonias). Después de la desinfección se llegará al 99,99% (log4) que buscamos.

También se debe considerar cargas eléctricas (aniónicos/catiónicos) entre desinfectante y detergente. Nunca se deben mezclar productos que tengan cargas opuestas porque podríamos neutralizar al desinfectante, con lo que perdería su actividad germicida. 
 

Formulaciones de espuma y gel incrementan el tiempo; y reducen el uso de agua. La principal diferencia entre la espuma y el gel, es que el gel no se seca y su tiempo de contacto es mayor.

El objetivo de la limpieza es balancear estos factores de la manera más económica, es decir reduciendo el consumo de energía y evitando efectos secundarios perjudiciales.