Uso del análisis de riesgo en la evaluación de la bioseguridad avícola

Excelente interpretación del análisis de riesgo, felicidades

excelente muy buena discusión

Muy interesantes puntos de vistas en la bioseguridad y análisis de riesgos en predios avicolas de los colegas Assad y Gonzalo. Partiendo de que en la producción avicola producimos carne de pollo y huevos para el consumo humano, nosotros los encargados de la producción avicola debemos dejar de ver estos predios de producción como granjas ya que estamos frente a verdaderas plantas de alimentos y como tal debemos cumplir con ciertas normas sanitarias, obligatorias y no negociables, para garantizar un producto salubre inocuo y de calidad, entre estos pre requisitos podemos citar las Buenas Practicas de Manufacturas en nuestro caso las Buenas Practicas Avicolas seguidas de los POES, MIP y Bioseguridad, teniendo todas estas herramientas de prevención funcionando podemos establecer el sistema APPCC (HACCP) en cual previene el riesgo que ocurran peligros Físicos, Químicos y Biológicos o reduciéndolos a niveles aceptables o permisible con lo económico, ahora bien tomando en cuenta que la Bioseguridad es un proceso lógico, secuencial y unidireccional que utiliza estas herramientas de prevención que ya nombre para evitar que patógenos ingresen a nuestro predios de producción, evitar que estos patógenos se reproduzcan en nuestros predios de producción y lo mas importante evitar que estos patógenos salgan de nuestros predios de producción, opino y considero que realmente tenemos que tomar muy seriamente los criterios y métodos para garantizar la sanidad avicola presente y futura recomendando la aplicación de los pre requisitos como medida que garantice la salubridad, calidad e inocuidad y para evitar peligros Quimicos, Físicos y Biológicos el HACCP, recuerde que los alimentos que hoy producimos los pueden consumir su familia mañana. Un saludo cordial. que tengan excelente fin de semana.

Muy interesante el analisis presentado en base a nuevos elementos de juicio, muchos de los cuales no son usados en nuestro medio en Centro América. Excelente Ariticulo y mis felicitaciones-

muy interesante los estudios efectuados , permitame opinar en el análisis de la estimación del riesgo; están considerando en lo que compete a la participación del personal (fallas en la educación y capacitación de trabajadores y fallas en el control de trabajadores y visitas) considero que es importante agregar una falla mas: el estricto cumplimiento de las normas de bioseguridad establecidas, esto hasta que se cree una real conciencia de bioseguridad en los trabajadores y que se logren cero errores. gracias

Vale la pena sumar a mi comentario anterior, e iniciar este aporte al foro sobre Bioseguridad en la Producción Avícola, que debemos tener en mente palabras claves que nos ayuden siempre a recordar la meta que nos proponemos alcanzar, eliminando en el proceso todas aquellas restricciones que nos impiden tener nuestro proceso bajo control, y poder lograr un excelente desarrollo del animal con un óptimo crecimiento muscular. BIOSEGURIDAD = PREVENCION = CULTURA SANITARIA Depende de: RESPONSABILIDAD + ACTITUD + COMPROMISO Que generen: AMBIENTE SEGURO – INDUSTRIA EFICIENTE - PRODUCCION ESTABLE Para Alcanzar: ACCIONES EFICACES Y PRMANENCIA A LARGO PLAZO Recordemos que la Bioseguridad tiene un flujo muy similar a la Seguridad Industrial, es por eso por lo que debo mencionar que es Condición Insegura y Actos Inseguro. CONDICION INSEGURA: Factores del entorno de trabajo que pueden provocar una Contaminación: Ejemplo. No contar con Limpiador de Ruedas al Ingreso a la Granja. ACTO INSEGURO: Conductas de la persona que por acción u omisión conllevan a la violación de procedimientos, normas leyes, reglamentos o prácticas seguras establecidas y que pueden causar contaminación: Ejemplo. Ingresar equipos del área de Engorde a Recría en granjas de Cerdos. Si revisamos el cuadro “Planes de Contingencia” nos damos cuenta que la Bioseguridad obedece a un proceso Sistémico, que se origina en el análisis de los Riesgos a que estamos expuestos en los negocios pecuarios, y que para evitar la activación de estos riesgos debemos ser capaces de generar Un Plan de Medidas Preventivas, unidas a un Plan de Medidas de Control, que se anticipen a un evento no deseable “Contaminación” y que de darse nos permita meter nuestro proceso bajo control, y para esto debemos tener siempre un Plan de retorno a condiciones normales de operación de los centro productivos, y evaluar después el Lucro Cesante que se ha generado por la falta de aplicar correctamente un Eficiente y Eficaz Sistema de Bioseguridad Planes de Contingencia Planes de Contingencia 1. Análisis de Riesgos o Amenaza 2. Plan de Medidas Preventivas 3. Plan de Medidas de Control 4. Plan de Retorno a Condiciones Normales 5. Evaluación Lucro Cesantes Recordemos nuevamente que no hay proceso seguro y que siempre somos vulnerables y que esta vulnerabilidad se da en; 1. Vulnerabilidad de las Personas: Definidas como los empleados y trabajadores de Los Centros de Operaciones, se debe analiza cada Centro de Operaciones para observar su organización para la Prevención y Control de La Contaminación, La Capacitación, Entrenamiento y la dotación completa en Implementos para la ejecución de Actos Seguros evaluados en el análisis de acuerdo a cada riesgo o amenaza. 2. Vulnerabilidad de los Recursos: Los analizaremos desde dos campos: Infraestructura y Edificaciones, obras civiles, vías de ingreso, entrono y Materiales o equipos. Para cada uno de estos campos se debe calificar el Diseño, la Instrumentación, las Protección Física y los Sistemas de Control. A: La instrumentación y el Monitoreo se entienden como las acciones de vigilancia y equipos utilizados para observar cualquier cambio en la amenaza que puede generar una situación de riesgo. B: La protección física, como barrera o diseño estructural que disminuye los efectos que pueda ocasionar la amenaza. C: Los sistemas de control, como el equipo instalado o normas administrativas para responder ante la presencia de una amenaza con el fin de disminuir los efectos. 3. Vulnerabilidad en los Sistemas y Procesos: A: Los procesos se entienden como el desarrollo de las actividades productivas de los elementos involucrados bajo riesgo y B: los sistemas como el conjunto ordenado de normas y procedimientos. Que se deben cumplir. En este campo se analizan dos variables: 1. Relacionada con el procedimiento de recuperación o actividades previamente concebidas, que permitan ante una emergencia poner nuevamente los procesos y sistemas en operación. 2. El servicio alterno entendido como el proceso existente, mecanismos o sistemas paralelos que permiten realizar una misma función temporalmente en la fase de impacto o recuperación de una emergencia. Ejemplo: Desviación de pollitos bebes a otras granjas de engorde Etc. Es así como podemos actuar para seguir operando los centros de desarrollo, Crecimiento y Engorde de animales bajo la modalidad de Granjas cero contaminación.

Excelente artículo. Felicitaciones.