Ante todo agradezco su participación para poder resolver este inconveniente que se viene presentando en el faenado de pollo.
Trabajo en un camal de pollos ubicado en la selva peruana, el faenado se hace en máquina (aves colgadas en cadena), buscamos que la cabeza sea de color natural y el cuerpo de color ligeramente amarillo; sin embargo, tenemos el inconveniente que la cabeza del pollo sale mas roja de lo normal y el cuerpo de color blanco.
Si tuvieran algún comentario al respecto seria de bastante utilidad.
También tengo ese problema... Trabajo en una planta de beneficio de pollos, tratamos de obtener un pollo tipo mercado (entero, con cabeza y patas), usamos una desplumadora automática con dedos de goma. el inconveniente es que la cabeza y parte del cuello salen rojos y con el pico destrozado.... queremos solucionar este inconveniente... alguien puede ayudarme??
Buenas tardes, ese problema, lo tenia hace mucho tiempo, la cabeza de color rojo y pico destrozado.
Mayor mente se tiene ese problema de las peladoras de un solo cuerpo q son de forma rectangular ya q no se puede regular para q tenga la forma anatomica del pollo.
Debido a q la cabeza recibe muchos golpes en la parte de abajo de la peladora.
Lo del color es q esta muy alta la temperatura del escaldado y tambien la maquina esta muy ajustada los dedos ademas pueden q sean muy duros.
Tienen q mejorar el ajustado de ka maquina, bajar la temperatura y velocidad.
Espero haber solucionado en algo saludos
