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Calidad de la carne: Parámetros a evaluar

Publicado: 4 de julio de 2023
La Dra. Pilar Castañeda Serrano (UNAM) explica los parámetros que debemos evaluar a la hora de analizar la calidad de la carne de pollo; y cuales de esos parámetros permiten considerar de forma más rápida la calidad de la carne...
Temas relacionados:
#Procesamiento de pollos
#Calidad de carne de pollo
#Miopatías en pollos de engorde
#CKM Perú
Autores:
María Del Pilar Castañeda Serrano
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Texas A&M University
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Benjamin Barrientos Rangel
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Nutrypollo
24 de julio de 2023
Saludos y muchas felicidades Dra. Pilar
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