EE.UU. - Perspectiva del consumidor de pollo: Tendencias y predicciones para 2035

En la próxima década, la preparación rápida, la facilidad de preparación, los envases de una sola porción y otros ahorros de tiempo serán prioridades para la Generación Z y los Millennials más jóvenes que compran pollo fresco, según una investigación presentada hoy en la Cumbre de Marketing de Pollo de 2024. Más de dos tercios (71 %) de los consumidores encuestados dijeron que ahora pasan más de 30 minutos preparando una cena típica. La Generación Z es la que más tiempo pasa preparando la cena, y casi un tercio dedica una hora o más a una cena típica.

El 67% de la Generación Z dice que la preparación rápida será una prioridad en cinco años. “Más allá de la velocidad, la Generación Z indica una necesidad futura de preparación de comidas anticipada, sabores globales y limpieza mínima”, según Joyce Neth, WATT Global Media . “Los kits de comidas, los envases que no ensucian y las etiquetas con información sobre nutrición son especialmente atractivos para la Generación Z, que en cinco años probablemente estará en una etapa diferente de su estilo de vida, equilibrando el trabajo y la familia.

El Consejo Nacional del Pollo (NCC) y WATT Global Media presentaron los resultados de un estudio que se centró en el comportamiento actual y previsto de los consumidores estadounidenses, específicamente, para comprender mejor al consumidor de 2035 con respecto al consumo de pollo fresco y otras proteínas. Circana proporcionó datos de respaldo de sus bases de datos minoristas. Los resultados compararon y contrastaron cohortes generacionales, que abarcan las edades de 18 a 67 años, y sugirieron varias oportunidades para que el pollo mantenga la satisfacción del cliente hasta 2035.

El estudio fue encargado por NCC y realizado en línea por Circana, entre 620 adultos estadounidenses. El financiamiento fue proporcionado por Elanco Animal Health, Evonik Animal Nutrition, NCC y WATT Global Media. Una copia completa de la presentación está disponible haciendo clic en: 2024 Chicken Consumer Perspective: Drivers, trends & predictions for 2035.

Con base en los resultados de la investigación, los asistentes recibieron recomendaciones para:

La comodidad es un factor que impulsa a las generaciones más jóvenes a la hora de elegir, comprar y preparar carne fresca. Los canales online seguirán siendo un factor de crecimiento para las compras de carne fresca. Casi la mitad (45%) de todos los encuestados afirmó haber comprado productos cárnicos frescos online en los últimos seis meses. Este comportamiento fue más frecuente entre las generaciones más jóvenes: más de la mitad de la generación Z y los millennials, en comparación con el 25% de los baby boomers más jóvenes. Casi dos tercios (63%) de los que no compran online afirmaron que la seguridad del producto, que se mantenga frío y seguro durante la entrega, los animaría a comprar. Casi la mitad citó la entrega gratuita o de bajo coste como motivador.

La inteligencia artificial (IA) desempeña un papel cada vez más importante en las compras de comestibles. Un tercio de los consumidores de pollo fresco utilizan herramientas de IA en la actualidad. “No es de extrañar que la adopción sea mayor entre la Generación Z”, dijo Erkin Peskoz, de Circana . “Esta generación de nativos digitales hace todo en sus teléfonos. Los asistentes activados por voz, como Siri, pueden decirles qué preparar y dónde comprarlo”. Más de la mitad (52%) de la Generación Z informó que usa IA para obtener información sobre la compra de alimentos, en comparación con el 35% y el 12% de la Generación X y los baby boomers más jóvenes, respectivamente. Peksoz recordó a los asistentes que los teléfonos inteligentes han sido el catalizador de los cambios en el comportamiento del consumidor: “el comercio electrónico se ha convertido en m-commerce (hacer compras directamente desde teléfonos móviles) en menos de diez años”.

Además de la comodidad, la salud, el bienestar y la sostenibilidad son importantes para las generaciones que más gastarán en 2035. Pero cuando se trata de carnes de origen vegetal y cultivadas en laboratorio, existe reticencia a adoptarlas. Si bien el porcentaje de compradores de pollo que han adquirido alternativas a la carne de origen vegetal en los últimos seis meses ha aumentado al 34% en comparación con el 10% en 2019, el 60% de los que no han comprado dicen que no comprarán en los próximos seis meses.

Si bien los consumidores de pollo más jóvenes están abiertos a las alternativas de origen vegetal si pueden estar seguros del sabor, la disponibilidad y el precio bajo en comparación con la carne fresca, existe una mayor resistencia a la carne cultivada en laboratorio entre todas las generaciones. La mitad (50%) de todos los compradores de pollo dicen que definitivamente o probablemente no comprarán alternativas de carne cultivada en laboratorio. "Cuando se les preguntó qué podría aumentar la probabilidad de comprar carne cultivada en laboratorio, casi 4 de cada 10 dijeron que nada lo haría", dijo Neth . Si bien la Generación Z muestra un poco menos de resistencia, solo el 28% dijo que definitivamente/probablemente comprarán carne cultivada en laboratorio. Los motivadores son los mismos que con los productos de origen vegetal: menor precio y mejor sabor que los productos de carne fresca convencionales y mayor disponibilidad en las tiendas.

Tres cuartas partes (76%) de los consumidores indicaron que la responsabilidad corporativa es importante para sus decisiones de compra de alimentos. La Generación Z es la que más probablemente se preocupa por las causas sociales; la Generación Z y los Millennials más jóvenes son los que más probablemente se preocupan por la transparencia en las iniciativas de sostenibilidad. “Desde la granja hasta el supermercado, las empresas avícolas tienen una gran historia de sostenibilidad que contar”, según Tom Super, NCC . “Además de la salud, el sabor y el valor, esto puede establecer firmemente la relación con la generación más joven de consumidores, manteniendo la posición del pollo como la proteína preferida”.