Como mejorar la calidad del huevo

Estimado Dr. Compres,

No es necesario adicionar calcio suplementario en comederos adicionales a ponedoras en plena postura si la dieta contiene suficiente calcio para asegurar un consumo de 3.5 g de Ca diarios y 70% de ese calcio se encuentra en particulas gruesas. El exceso de calcio normalmente reduce el consumo de alimento y aumenta el consumo de agua, provocando heces liquidas que ensucian los huevos.

Si es recomendable adicionar calcio suplementario en comederos adicionales a ponedoras en plena postura si la dieta solo contiene calcio en particulas pequeñas de menos de 1 mm. El calcio suplementario siempre debe ser en particulas grandes (3-5 mm) para que tenga un efecto beneficioso y la gallina coma lo que necesita.

La coloracion de la yema no esta relacionada con el valor nutritivo de la misma. Los pigmentos que intensifican el color de la yema no tienen valor nutritivo ni para las aves ni para los humanos.

Saludos

Hola Juan Carlos

Existen algunos trabajos, los cuales comenzaron en la década de los 70, estudiando los residuos de micotoxinas en huevo. Los resultados de todos los trabajos demuestran que la transferencia es insignificante para Toxina T-2, HT-2, Zearalenona, Fumonisina y DON, usando en general niveles experimentales muy altos. Tampoco se encontraron residuos de ocratoxina, la cual si dejo residuos significativas en el hígado y riñones de las gallinas. La aflatoxina es la única micotoxina estudiada que ademas de dejar residuos en hígado y riñones, si es posible detectarla en huevo. Los estudios mas extremos indican que existe una relación de transferencia de aflatoxina B1 del alimento a aflatoxina B1 + M1 y otros metabolitos de 250-500:1 Sin embargo, la mayoría de los estudios indican que esta relación de transferencia es de 30000:1

En mi opinion, falta investigación reciente con métodos de analisis mas precisos que hoy estan disponibles, para realmente tener valores concluyentes. De cualquier manera, la transferencia de micotoxinas al huevo no es de significancia toxicológica para humanos. De acuerdo con los cálculos mas actualizados de toxicología humana incluyendo valores extremos de contaminación por un lado y de seguridad alimenticia por el otro, la ingesta máxima de huevos para un humano de 70 kg de peso seria de 10 huevos de 60 g por dia. Todo esto sin considerar la adición de un secuestrante eficaz en el alimento, lo cual permitiría aumentar esa cantidad de ingesta de huevos a 500 por dia. (cálculos propios)

Alberto Gimeno (q.e.p.d.) escribió un excelente resumen sobre este tema que aparece en las Memorias del XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura celebrado en Buenos Aires, Argentina del 6 al 9 de Septiembre del 2011. A mi me correspondió hacer la presentación del trabajo debido a que el Dr Gimeno no pudo viajar.

Residuos de micotoxinas en alimentos de origen avícola. ¿Hay riesgos para los humanos?

Un fuerte abrazo

Muchas veces aunque no quieras tienes que darles de comer basura a las gallinas y no es por economizar, sino porque no alcanzaste cupos de e.u. . Y lo que llega de maiz y sorgo de argentina o africa a México no es precisamente lo mejor, pero desafortunadamente es lo que hay. Eso no lo entiende la gente que vive tras un escritorio o una mesa de laboratorio recibiendo su cheque quincenal sin ningun problema, pero los que tienen que vivira a diario de la solución en campo no tienen muchas opciones reales de mejorar las condiciones de alimentaciòn. Creo que lo mejor es considerar opciones nutricionales a traves de la formulaciòn y para ello se necesitan buscar nuevas alternativas como son el grano seco de destileria, el bagazo de caña de azucar, la yuca y otras mås.