Efecto de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre la calidad interna del huevo de gallina

jose lopez muchas gracias por el comentario. En cuanto a su consulta, en nuestro estudio no tuvimos en cuenta esos parámetros, no obstante, la humedad es uno de los factores que más influye en el deterioro de la calidad interna del huevo tras la puesta (según la bibliografía consultada al realizar este estudio). Respecto a la posición del huevo, algunos estudios lo han relacionado con la pérdida de frescura pero no es tan determinante como la humedad y la temperatura de almacenamiento.