Cómo las Enzimas optimizan la digestibilidad y mejoran el rendimiento animal

La eficacia de la digestión de las proteínas es fundamental para el rendimiento de los animales monogástricos, como las aves de corral y los cerdos. Estudios científicos demuestran que el uso de proteasas exógenas en la alimentación animal puede mejorar significativamente la digestión de las proteínas, aumentando la absorción de aminoácidos esenciales y optimizando el uso de los nutrientes presentes en las dietas. Esta práctica no sólo mejora el rendimiento de los animales, sino que también reduce la excreción al medio ambiente de nutrientes no digeridos.

Las proteasas son enzimas que ayudan a descomponer las proteínas en componentes más pequeños, como los aminoácidos, esenciales para el crecimiento animal y la producción de energía. Las investigaciones indican que la suplementación con proteasas mejora la digestibilidad de aminoácidos cruciales como la lisina, la metionina y la treonina.

Además, la adición de proteasas exógenas puede aumentar la eficacia de la alimentación, permitiendo a los animales aprovechar mejor los nutrientes disponibles en las dietas, lo que reduce potencialmente la necesidad de ingredientes proteicos y minimiza los costes de producción.

Un estudio realizado en la Universidad de Massey (Nueva Zelanda) demostró que el producto KEMZYME™ Protease, del fabricante mundial de ingredientes Kemin Industries, mejora la digestibilidad de los aminoácidos en dietas de maíz y harina de soja para pollos de engorde, superando a las proteasas convencionales monocomponentes. Otro estudio realizado en la Universidad Federal de Lavras demostró que la adición de ese producto aumentaba la digestibilidad de la proteína bruta y de aminoácidos específicos como metionina, serina, glicina y lisina, entre otros.

La estabilidad térmica de las proteasas es una característica crítica para su eficacia, ya que suelen añadirse a los piensos y necesitan superar los tratamientos térmicos estándar utilizados por la industria.

La investigación reveló que el producto comercial desarrollado por Kemin, mantiene su actividad enzimática incluso después de procesar el pienso a altas temperaturas, como cuando se utiliza un expansor. Las pruebas realizadas en Brasil confirmaron que el 85% de su actividad se conservaba tras el proceso de peletizado a 118°C durante 7 segundos. Ese producto es una solución patentada por la empresa que combina diferentes tipos de proteasas (ácida, neutra y alcalina) en un solo producto.

La diferencia radica en su avanzado sistema de encapsulación, que incluye un encapsulado para garantizar la termoestabilidad y otro para garantizar la estabilidad gástrica. Protegen las enzimas durante el procesado del pienso y garantizan su liberación controlada en el tracto digestivo de los animales, para que la proteasa pueda tener el máximo contacto con el sustrato, desde los pH más ácidos hasta los más alcalinos.

El sistema de encapsulación y la mezcla de proteasas (que combina proteasas ácidas, básicas y alcalinas) son capaces de proporcionar una eficacia superior en comparación con otras proteasas, ofreciendo beneficios adicionales como una mayor flexibilidad en la formulación de dietas, ahorro de costes y menor impacto medioambiental.