Efecto de las proteasas sobre inhibidores de tripsina de la soja
Publicado: 23 de octubre de 2018
Resumen
En nuestro país, la soja constituye la fuente fundamental de proteína en las dietas de las aves comerciales. Su reducido costo en relación a su perfil nutricional llevó a que la industria avícola la utilizara con elevados niveles de inclusión. La soja contiene una serie de factores antinutricionales tales como inhibidores de tripsina, lectinas, oligosac&...
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