Rendimiento del pollo de engorde y disponibilidad de minerales con el uso de una nueva fitasa

La mayor parte de la dieta de las aves está compuesta por ingredientes de origen vegetal en los cuales la mayor parte del fósforo (P) y gran parte del calcio (Ca) y otros minerales con carga positiva se encuentran en forma de fitato insoluble (Maenz, 2001). Se considera que esta molécula es un factor antinutricional para monogástricos pues tiene en su estructura grupos de ortofosfato altamente ionizables, los cuales afectan la disponibilidad de los cationes como calcio, zinc, cobre, magnesio y hierro en el tracto gastrointestinal, lo que da como resultado la formación de complejos insolubles (Sohail y Roland, 1999). Los animales monogástricos no pueden digerir adecuadamente el ácido fítico, pues carecen de las enzimas necesarias, o bien las tienen en cantidades insuficientes (Zhou et al., 2008). Además de aumentar los costos de producción, la baja digestibilidad del P fítico también incrementa la excreción de este mineral al ambiente. El uso de enzimas que permiten el aprovechamiento del P fítico presente en los cereales, es una de las alternativas más utilizadas en la nutrición animal. Las ?tasas hidrolizan al P del ?tato liberando P inorgánico y se encuentran en la naturaleza en semillas de plantas, bacterias, hongos y levaduras (Casey y Walsh, 2004). Además de mejorar la respuesta zootécnica y de disminuir los niveles de inclusión de P inorgánico. Una de las razones del aumento de la penetración en el mercado de las fitasas comerciales es la legislación en materia de contaminación ambiental, pues su uso como aditivo para la alimentación animal es obligatorio en Europa, el Sureste Asiático, Corea del Sur, Japón y Taiwán (Maiorka y Favero, 2009). Se han descubierto muchos factores que influencian la respuesta animal con el uso de diferentes tipos de fitasas, incluyendo sus propiedades moleculares. Se ha argumentado que algunas fitasas tienen limitaciones para mantenerse estables en el ambiente gástrico en comparación con las fitasas bacterianas, de nueva generación  (Ravindran et al., 2008). Una de las formas de evaluar la biodisponibilidad del fósforo para la fitasa es a través del rendimiento animal usando dietas con niveles menores de inclusión de P. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el consumo de alimento, la ganancia de peso, la conversión alimenticia y la mortalidad en pollo de engorde cuyo alimento contenía niveles deficientes de P pero estaba suplementada con dosis crecientes de una nueva fitasa de origen bacteriano, expresada en Aspergillus oryzae (Ronozyme HiPhos, DSM Nutritional Products).

Se utilizaron 420 pollos machos Cobb 500 de 1 día de edad que se alojaron en baterías metálicas con temperatura controlada. El diseño experimental fue completamente aleatorio con 7 tratamientos de 6 repeticiones de 10 aves cada una (Cuadro 1). Los alimentos experimentales se formularon con maíz y tora (pasta o harina) de soya (soja) para el período experimental de 1 a 24 días de edad. Antes de la formulación, los ingredientes se analizaron para determinar su contenido de Ca y P. Se tomaron muestras de todos los alimentos experimentales para determinar sus niveles de estos dos minerales y proteína bruta (PB) así como para la recuperación de la fitasa adicionada. El rendimiento animal se evaluó semanalmente y la conversión alimenticia (CA) se corrigió con respecto al peso de las aves muertas. La mortalidad (MORT) se supervisó y registró periódicamente, clasificándola conforme a su causa probable. Al final del período experimental se procedió a la recolección total de las excretas de los días 21 a 24. Al término del día 24 se sacrificaron tres aves por repetición para cosechar la tibia derecha, misma que se limpió y se desgrasó para determinar el contenido de cenizas Ca y P. Se utilizaron los programas de cómputo PROC GLM y PROC REG de la empresa SAS (2001) para analizar los resultados, mientras que la prueba de Tukey se aplicó para comparar las medias.

Cuadro 1. Perfil de los tratamientos experimentales

De acuerdo con la información que aparece en el Cuadro 2, la reducción de los niveles de fósforo disponible en los alimentos puso en evidencia una situación de deficiencia mineral que causó disminución del rendimiento animal y un aumento significativo en la mortalidad a causa, principalmente, de problemas locomotores. La suplementación con crecientes de fitasa en las dietas con 0.17 de Pd mejoraron la ganancia de peso y la conversión alimenticia y disminuyeron significativamente la mortalidad, resultados observados también por Scheideler y Ferket (2000), que publicaron haber encontrado una reducción en la incidencia de disconlasia de la tibia en pollos cuyo alimento contenía niveles bajos de fósforo disponible, pero suplementado con fitasa.

Cuadro 2. Rendimiento zootécnico y mortalidad debida a problemas locomotores acumulados, de 1 a 21 días de edad

Los resultados del Cuadro 2, después de analizarlos utilizando una curva de regresión nos muestran equivalencia estadística de los datos de rendimiento, por lo que podemos decir que la inclusión de 500, 1,000 y 2,000 FYT liberan aproximadamente 0.053, 0.14 y 0.196 de fósforo disponible, en promedio, para ganancia de peso, conversión alimenticia y cenizas en la tibia, respectivamente. El efecto de la enzima sobre el depósito de cenizas, calcio y fósforo en la tibia se puede observar en el Cuadro 3. El porcentaje demostrado en dicho cuadro no toma en consideración el peso de los huesos, el valor porcentual encontrado con el tratamiento T1 es superior a los demás, aunque el peso de los huesos con este tratamiento fue inferior a los demás. Las concentraciones de 1,000 y 2,000 FYT fueron estadísticamente iguales al testigo positivo (T4) comprobando que existe un aumento en el depósito de los minerales analizados en la tibia con dietas deficientes en fósforo pero suplementadas con fitasa. De acuerdo con los resultados obtenidos, podemos observar un mayor depósito de cenizas, calcio y fósforo en la tibia con las dietas suplementadas con fitasa a razón de 500, 1,000 y 2,000 FYT, en comparación con los tratamientos testigos, coincidiendo con los datos publicados por Han et al. (2009). Se realizó el cálculo de la digestibilidad (Cuadro 4) mediante la siguiente ecuación: (contenido de mineral consumido - contenido de mineral en las excretas)/contenido del mineral consumido x 100). Las dietas con niveles bajos de inclusión de fósforo pero suplementadas con fitasa presentaron un mejoramiento en la digestibilidad de este mineral con los niveles de 1,000 y 2,000 FYT, concordando con los datos publicados por Santos et al. (2008). La digestibilidad del fósforo mejora con niveles bajos de inclusión de fósforo disponible más la suplementación con fitasa, comprobando la hidrólisis de este mineral ligado al ácido fítico (Zhou et al., 2008; Santos et al., 2008). Los programas de costo mínimo para la formulación, en la mayoría de los casos, no están preparados ni ajustados al mecanismo de los beneficios que aumentan en forma lineal y con la dosis en forma logarítmica (Maiorka, 2009), como se observó en el presente trabajo. Las ecuaciones de regresión en respuesta a la inclusión de fitasa se muestran en el Cuadro 5.

 

Cuadro 3. Efecto de los tratamientos sobre la concentración de cenizas, calcio (Ca) y fósforo (P) en la tibia de los pollos, a los 24 días de edad

Cuadro 4. Efecto de los tratamientos sobre la digestibilidad de la materia seca (MS), calcio (Ca) y fósforo (P) de 21 a 24 días de edad

Cuadro 5. Ecuaciones de regresión a la inclusión de fitasa en la dieta, de 1 a 21 días de edad

La utilización de esta nueva fitasa presentó beneficios en todas las dosis y diferentes respuestas conforme a su nivel de inclusión. La equivalencia de las dosis, considerando los parámetros de ganancia de peso, conversión alimenticia y cenizas en tibia fue de 0.053 Pd para 500 FYT; 0.140 para 1,000 FYT y 0.196 para 2,000 FYT.

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