Control de Salmonella en aves: Extractos de castaño y quebracho

"Eficacia de los extractos de madera de castaño y quebracho para el control de Salmonella en aves" se titula el articulo original presentado por investigadores argentinos de Instituto de Patobiología – UEDD IPVet, INTA-CONICET, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria en el Journal of Applied Microbiology, la publicación de la Sociedad de Microbiología Aplicada (Society for Applied Microbiology) en noviembre de 2020.

Natalia Andrea Casanova, Leandro Redondo, Enzo Redondo, Patricia Joaquim, Johana Domínguez, Mariano Fernández-Miyakawa y Pablo Chacana participaron de este estudio que tuvo como objetivo evaluar la actividad antibacteriana y la eficacia de los extractos de madera de castaño y y de quebracho contra Salmonella  mediante ensayos in vitro y ensayos in vivo.

Los extractos mostraron actividad inhibitoria frente a Salmonella determinada por el método de concentración inhibitoria mínima, así como por el ensayo de adherencia e invasión de Salmonella Gallinarum (SG) y Salmonella Enteritidis (SE) en células Caco-2. Además, la microscopía electrónica de transmisión reveló que la Salmonella tratada con extractos presentaba alteración de las paredes y membranas celulares, daño del citoplasma y agregaciones de tanino-proteína. Además, se evaluó la eficacia de los extractos para controlar Salmonella Gallinarum (SG) y Salmonella Enteritidis (SE) en ensayos experimentales de infección en gallinas ponedoras y pollos de engorde, respectivamente. La excreción de SE se redujo significativamente en los días 5 (P  <0,01) y 12 (P <0,025) solo en el grupo quebracho. En el modelo de infección por tifosis aviar, las gallinas que recibieron el extracto de castaño mostraron una mortalidad significativamente reducida (P  <0,05).

Los investigadores concluyen que "estos productos naturales alternativos pueden ser una herramienta útil para controlar la Salmonella en la avicultura".

Importancia e impacto del estudio: Salmonella es un patógeno zoonótico generalmente asociado con la producción avícola. Este estudio proporciona información sobre el mecanismo de los efectos antibacterianos de los extractos de madera de castaño y quebracho para el control de Salmonella en aves de corral.