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Importancia de la acidificación del agua de bebida en aves
Publicado: 12 de abril de 2022
Por: Anne-Sophie Hascoët
Introducción
Los ácidos orgánicos han sido utilizados por varias décadas en el agua de bebida de aves con el fin de mejorar el rendimiento productivo de éstas (Khan & Iqbal, 2016). El objetivo de emplear ácidos orgánicos es controlar el desarrollo de determinados patógenos bacterianos como E. coli, Salmonella spp., mejorar la calidad del agua de bebida, mejorar la digestibilidad de la dieta y la conversión alimenticia. Además, se busca poder disminuir el consumo de antimicrobianos (Hassan et al., 2010; Scicutella et al., 2021).
Según van Immerseel et al. (2006), los ácidos orgánicos realizan una acción antibacteriana al disminuir el pH del agua de bebida y al reducir la capacidad de amortiguación del alimento, especialmente en buche (donde además se acumula alimento y pueden proliferar patógenos), proventrículo y molleja.
Respaldo científico para el uso de ácidos orgánicos en agua de bebida
Para analizar el efecto de la acidificación del agua de bebida, se ha realizado una revisión de diferentes estudios de campo disponibles (publicados a partir del año 2001, con pH entre 2 y 6 mayoritariamente) en pollos broiler, codornices y gallinas (Tabla 1).
Tabla 1. Resumen de los resultados obtenidos en diferentes estudios realizados con aves respecto a la acidificación del agua de bebida.
*Las diferencias señaladas entre los grupos fueron estadísticamente significativas (P< 0,05). 1IC: índice de conversión alimenticia. 2GMD: ganancia media diaria. 3UH: Unidades Haugh.
Se ha observado gracias a diferentes estudios de campo (Tabla 1) que las gallinas ponedoras presentan una mayor producción de huevos (Abbas et al., 2013; Gültepe et al., 2019). En pollos, el uso de ácidos orgánicos permite mejorar el peso final, el índice de conversión alimenticia, la ganancia media diaria y también, controlar el desarrollo de patógenos como Salmonella spp., E. coli y Campylobacter spp. a nivel del agua, buche y proventrículo. Asimismo, la acidificación del agua de bebida permite modular la microbiota intestinal, favorecer la digestibilidad de la dieta y a mejorar el crecimiento (Tabla 1). Además, los productores observan mayor calidad de la yacija y menos camas húmedas (Watkins et al., 2004).
La gestión del agua es de suma importancia para garantizar un mejor rendimiento de las aves (Adil et al., 2020). Es importante destacar que se obtiene mejor ganancia media diaria y conversión alimenticia en pollos realizando acidificación y desinfección del agua de bebida, más que llevando a cabo sólo acidificación o sólo desinfección del agua sola (Adil et al., 2011; Mohyla et al., 2007).
Conclusión
La acidificación del agua de bebida es una práctica muy extendida en la industria avícola (con pH incluso inferiores a 3). Niveles inferiores a un pH de 4 permiten esencialmente mejorar el rendimiento productivo (peso, crecimiento, conversión) y controlar determinados patógenos como E. coli, Salmonella spp., Campylobacter spp. en agua y dentro del tracto gastrointestinal. Son una herramienta necesaria para mantener junto a los procesos de desinfección, un agua de calidad para las aves, esencial para maximizar el rendimiento y las ganancias asociadas.
MPA Veterinary Medicines and Additives apuesta por el uso estratégico de ácidos orgánicos (FermActive Cu) y ácidos orgánicos combinados con fitogénicos (BacterActive) que añaden un valor agregado y sinérgico a los ácidos orgánicos.
- Abbas, G., Khan, S. H., & Rehman, H. U. (2013). Effects of formic acid administration in the drinking water on production performance, egg quality and immune system in layers during hot season. Avian Biology Research, 6(3), 227–232. https://doi.org/10.3184/175815513X13740707043279
- Açıkgöz, Z., Bayraktar, H., & Altan, Ö. (2011). Effects of formic acid administration in the drinking water on performance, intestinal microflora and carcass contamination in male broilers under high ambient temperature. Asian-Aust. J. Anim. Sci., 24(1), 96–102.
- Adil, S., Banday, M. T., Sheikh, I. U., Khan, A. A., Baba, I. A., & Zaffer, B. (2020). Effect of water acidification and sanitation on performance, gut microbial population and carcass characteristics of broiler chicken. Journal of World’s Poultry Research, 10(2), 391–396. https://doi.org/10.36380/JWPR.2020.46
- Arce-Menocal, J., Roa-Flores, M., López-Coello, C., Ávila-González, E., Herrera-Camacho, J., & Cortes-Cuevas, A. (2020). Use of organic acids in water and its effect on productive performance in broiler chicks. Abanico Veterinario, 10, 1–17. https://doi.org/10.21929/abavet2020.36
- Ariyamuni, D. S. (2015). Evaluation of pH Levels or High Content of Calcium, Magnesium and Sulphate in Drinking Water on Production Performance, Egg Quality, Bone Quality and Mineral Retention of Laying Hens.
- Byrd, J. A., Hargis, B. M., Caldwell, D. J., Bailey, R. H., Herron, K. L., Mcreynolds, J. L., Brewer, R. L., Anderson, R. C., Bischoff, K. M., Callaway, T. R., & Kubena, L. F. (2001). Effect of lactic acid administration in the drinking water during preslaughter feed withdrawal on Salmonella and Campylobacter contamination of broilers. Poultry Science, 278–283.
- Gültepe, E. E., Iqbal, A., Çeti̇Ngül, İ. S., Uyarlar, C., Özçinar, Ü., & Bayram, İ. (2019). Effects of lemon juice on performance, egg quality trait, and some blood parameters of laying hens in the late phase of production. Acta Veterinaria Eurasia, 45(2), 56–62. https://doi.org/10.26650/actavet.2019.19005
- Hamed, D. M., & Hassan, A. M. (2013). Acids supplementation to drinking water and their effects on Japanese quails experimentally challenged with Salmonella Enteritidis. Research in Zoology, 2013(1), 15–22. https://doi.org/10.5923/j.zoology.20130301.03
- Hamid, H., Shi, H. Q., Ma, G. Y., Fan, Y., Li, W. X., Zhao, L. H., Zhang, J. Y., Ji, C., & Ma, Q. G. (2018). Influence of acidified drinking water on growth performance and gastrointestinal function of broilers. Poultry Science, 97(10), 3601–3609. https://doi.org/10.3382/ps/pey212
- Hassan, H. M. A., Mohamed, M. A., Youssef, A. W., & Hassan, E. R. (2010). Effect of using organic acids to substitute antibiotic growth promoters on performance and intestinal microflora of broilers. Asian-Aust. J. Anim. Sci., 23(10), 1348–1353.
- Khan, S. H., & Iqbal, J. (2016). Recent advances in the role of organic acids in poultry nutrition. Journal of Applied Animal Research, 44(1), 359–369. https://doi.org/10.1080/09712119.2015.1079527
- Mohyla, P., Bilgili, S. F., Oyarzabal, O. A., Warf, C. C., & Kemp, G. K. (2007). Application of acidified sodium chlorite in the drinking water to control Salmonella serotype Typhimurium and Campylobacter jejuni in commercial broilers. J. Appl. Poult. Res., 16, 45–51.
- Scicutella, F., Mannelli, F., Daghio, M., Viti, C., & Buccioni, A. (2021). Polyphenols and organic acids as alternatives to antimicrobials in poultry rearing: A review. In Antibiotics (Vol. 10, Issue 8). MDPI. https://doi.org/10.3390/antibiotics10081010
- Vaca Orbea Ángel Eduardo. (2017). Efecto del tratamiento (ácidos orgánicos) en agua de bebida durante la fase de engorde en pollos broiler.
- van Immerseel, F., Russell, J. B., Flythe, M. D., Gantois, I., Timbermont, L., Pasmans, F., Haesebrouck, F., & Ducatelle, R. (2006). The use of organic acids to combat Salmonella in poultry: A mechanistic explanation of the efficacy. In Avian Pathology (Vol. 35, Issue 3, pp. 182–188). https://doi.org/10.1080/03079450600711045
- Watkins, S., Cornelison, J., Tillery, C., Wilson, M., & Hubbard, R. (2004). Effects of water acidification on broiler performance. https://www.thepoultrysite.com/articles/https://www.thepoultrysite.com/articles/
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