La variabilidad en la composición química de las materias primas y como controlarla en la formulacion de alimentos balanceados
Publicado:28 de septiembre de 2015
Resumen
La variabilidad en la composición química de los ingredientes utilizados en los alimentos balanceados esta ya ampliamente documentada. A título de ejemplo podemos ver en el maíz como varía el contenido de proteína en los cultivos de los distintos países así como también el contenido de aminoácidos en relación a la prote&...
En mis ensayos de tesis de grado en la decada del 70s. tuvimos variaciones en el %de proteina en grano de sorgo de + y - 25%. Reflejo directo de la disponibilidad de N en el suelo y el rendimiento en TT/has.
Resumiendo podíamos tener un grano de 6% y otro de 9% dependiendo de las condiciones ambientales.
El maíz mantenía su composición (de acuerdo a la genética), tenía proteína rígida y estable....hasta 1999, donde se rompe la barrera genética que estabilizaba la proteína. Hoy el comportamiento del maíz es igual al sorgo, depende su proteína de disponibilidad de N en el suelo y rendimiento en TT/ha.
Esto explica la enorme variabilidad que nos enfrentamos hoy.
Creo que es imprescindible bajar los costos de la química seca, para disponer análisis rápidos y en tiempo, ante una variabilidad creciente. Un gran saludo tocayo