Los sistemas de información como un medio para mejorar la trazabilidad alimentaria en la Industria Avícola.

Que se hace en el Peru ,Dr zegarra,tenemos ese plan implementado?inocuidad ente que esta encargado en la actualidad deberia hacer seguimiento en la etapa de produccion hasta el consumidor.

yo opino que si se trabaja puntualmente en este sistema de información haciendo un seguimiento detallado a las distintas etapas de producción, no solo mejoraríamos la trazabilidad, si no que se garantizaría la inocuidad de los alimentos, no causando ningún daño al consumidor y el mismo sienta la seguridad de consumirlo en futuras ocasiones,

Mirando el sector privado, varias empresas avícolas ya lo tienen implementado con mayor o menor grado de sofisticación, inclusive algunas sin uso de software. Si bien es cierto que el software facilita y acelera los procesos además de hacerlos mas precisos y eficaces, lo primero es tener claro el concepto, no es el software, el software es una herramienta complementaria. La normativa nacional ya considera que las unidades que realizan procesamiento primario deben tener un sistema de rastreabilidad, será un trabajo muy arduo para promover y hacer viable su implementación en la gran mayoría de los establecimientos.

La trazabilidad debe considerar también el alimento consumido por los animales de producción en el caso de que el alimento sea comprado a un tercero solo se pueden hacer análisis al mismo, en el caso de que sea producido por la misma empresa la cosa se vuelve mas compleja pero mas beneficiosa porque hay muchos mas parámetros a considerar: 1. Características de la materia prima. 2. Proveedor de la materia prima. 3. Manejo de lotes dentro de la planta de alimento. 4. Cumplimiento de la receta en el proceso de fabricación. 5. Parámetros de fabricación como tiempos de mezclado, temperatura de la peletizadora, porcentajes de grasa, entre otros. 6. Características del producto terminado (alimento balanceado). 7. Manejo del producto terminado y transporte a granjas. 8. Porcentaje de polvo generado en el transporte del producto terminado. 9. Consumo del alimento por los animales. 10. Relación Alimento Balanceado - Ganancia de Peso. 11. Relación Alimento Balanceado - Salud de los animales. La lista puede ser interminable si tomamos en cuenta muchos mas factores dentro de la planta ABA, tener toda esta información y convertirla en conocimiento solo es posible con un buen sistema de información de control y gestión de la producción, así como por supuesto todo el personal involucrado.

buenos días, tengo una inquietud, quién podría informarme sobre ¿ cómo podría obtener más información sobre la trazabilidad alimentaria, para los pollos de engorde? según la lista que proporciona el ingeniero ortega debe ser mas explicativa en cuanto a los elementos, ser más detallista.-