De verdad excelente descripción de manejo sanitario de una planta de incubación. Calidad del huevo incubable, el primer punto a tomar en cuenta en el proceso de incubación. sanidad en la planta de incubación, evaluación de los procesos de limpieza y desinfección y dentro de este punto la evaluación de la calidad del agua que de la que disponemos en la planta de incubación y calidad del aire que entra a la planta para la ventilación que se requiere, revisión de filtros de entradas de aire y de los ductos de distribución del aire. En mi experiencia en trabajos de incubación esos fueron los puntos claves y de origen de los casos de contaminación.
Felicitaciones al Dr. Jesús por tratar este punto de una manera tan clara y precisa y lo mas importante el punto de la honestidad y responsabilidad en nuestro trabajo, asumir nuestros errores y corregir en la causa y no en los efectos . El caso de los huevos sucios es un ejemplo claro, limpiar un huevo sucio no es la solución correcta debemos revisar por que están saliendo tantos huevos sucios, cuando, como y donde ocurre este problema. Generalmente encontramos ductos de ventilación sin compuertas para su limpieza y que nunca han sido limpiados y cuando tomamos una muestra para análisis vemos que ha crecido cualquier tipo de bacterias y hongos.
Muchas gracias.
Esp. Julio C. Ojeda Hernández.
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