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Marinado

Publicado: 2 de septiembre de 2007

Por: Jackson Silva

Hola, alguien me puede indicar a el proceso de hidratación por inmersión en pollos usando tripolifosfato de sodio para mejorar la retención. Gracias

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Sergio Fernando Guerra

5 de junio de 2008

Saludos. Recientemente ingresé al foro y me interesó tu consulta, pues estoy iniciando una pequeña unidad de sacrificio de pollo de engorde (para comercializarlo en fresco) y también tengo dudas sobre el manejo y uso de preservantes para mejorar el período de vida en anaquel (aunque es mínimo, siempre existen riesgos de contaminación) Si lograste obtener mayor información, apreciaré puedas compartirla

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