Marinadora: Caída de presión de aire

Buena tarde Tendrás que realizar un análisis de causa efecto con alguna herramienta estadística Revisar tu diagrama de proceso y producto terminado para identificar las posibles fallas. Un análisis espina de pescado podría ser de gran utilidad Una vez que lo tengas, análisis y tomes acciones sobre las mismas, verifiques resultados seguro mejorará tu proceso

Buenas tardes, si es una Inyectora IMAX 420 quiere decir q su marca es Wolftec, esta marca tiene una división especializada en Marinacion, tienen un personal de lujo en cuanto a experiencia en marinacion te recomiendo que te contactes con tu representante de la marca en tu país o directamente con el fabricante y le pidas asesoría lo mejor de todo es que es gratis, al menos cuando yo trabaje en marinacion ellos llegaron a mi planta y nos dieron todo un recorrido sobre las técnicas y mejores prácticas y sobre todo como entender y estructurar recetas de marinacion. Esa sería la mejor opción. Si no podes debes investigar en tu proceso con el departamento de mantto, cual es la calidad del aire que producen tus compresores, cuánto porcentaje de humedad tienen ?? Puede ser que también tengas una sobre demanda de aire con respecto a tu capacidad de producción de tus compresores, si la calidad del aire es mala quiere decir que Tenes mucho agua en el suministro y eso te está aniquilando el Sistema neumático de la inyectora, también puede ser que tengas una limpieza deficiente de las agujas, una práctica que debes incluir en tu proceso de limpieza, sanitation y mntto es desmontaje y sopleteo de las agujas de forma diaria, por e pericia te aseguro que si no lo haces estarás padeciendo de problemas como baja de rendimiento, microbiología alterada, y muchos dolores de cabeza. Hay más razones que puedo mencionarte pero investiga estos puntos que te menciono y nos comentas cómo te fue. Saludos cordiales

Calidad del suministro de aire (flujo, humedad, variabilidad de presión) Mantenimiento agujas, empaques, cabezal periféricos Limpieza agujas, cabezal, bomba, filtro Concentraciones , tipo y preparado de la salmueras Todas estas y más afectan la caída de presión Debes hacer un análisis de cada una

1- Para la hogenizacion de la salmuera y para que no precipite hay que incluir en la la formulacion de la misma,estabilizantes para que las particulas se mantengan en suspensión y no precipiten. 2- La calidad del agua es muy importante,pues nos puede estropear una producción,y sobretodo el PH tanto de la salmuera como de la carne a tratar. Un saludo.

Revisa el caudal del aire (cantidad) y sino es necesario un pulmón para además purgar el contenido de humedad. De cuantos cabezales es la inyectora?, quizás está subutilizada y podrías cancelar algún cabezal y sin inversión mejorar la inyecccion. Descuento que tenes un secador de aire para evitar la humedad, es común que la línea se humedezca reduciendo la presión y caudal.

Muy importante la limpieza constante de filtros, al igual que no haya aglomeración de presas al ingresar a las agujas por experiencia lo mejor es poner un operario fijo para que limpie filtros constantemente y un operario a voltear presas cob el. Musculo hacia arriba en la entrada a las cámara de agujas para garantizar buena inyeccion.