Brasil - Ave Expo 2009 presentará el primer Curso de tecnología y procesamiento de aves

Por primera vez, en el marco de Ave  Expo, se realizará un curso de procesamiento de carne. El Coordinador será el Ing. Fábio G. Nunes y el programa a desarrollarse abordará la tecnología del procesamiento y la calidad de la carne avicola. 

Participarán cuatro oradores nacionales e internacionales que discutirán los pasos lógicos de la cadena de procesamiento: la calidad de las materias primas, la eficiencia de su transformación en productos, la seguridad alimentaria en esta etapa de la cadena; y las prácticas y las tendencias presentes y futuras del mercado.

"Trabajaremos para que el curso pueda añadir valor al evento en su conjunto. Esperamos también estimular la reflexión y, por tanto, comenzar a cambiar la opinión de que la avicultura no sólo es campo sino industria y comercio, medidas que son absolutamente interdependientes e interrelacionados con la alta calidad. Por lo tanto deben ser tratados y gestionados de manera integrada ", dice Fabio Nunes.

Según Nunes, el seminario también quiere llenar un vacío en la mayoría de los eventos de avicultura, donde las personas concentran todas sus reflexiones en las aves vivas como el producto final. "El curso de procesamiento tiene como objetivo llenar un vacío en los eventos del área, donde se tiende a repetir y abordar solamente las cuestiones relacionadas con el proceso de producción del ave viva (nutrición, fisiología, el medio ambiente, etc.),  y se relega el propósito mayor de la actividad económica que no tiene aves vivas en su producto final, pero la materia prima que impulsa el funcionamiento de los mataderos y,  en mayor grado, la industria avícola en Brasil y en todo el mundo ", explica.

El curso tendrá lugar el 20 de agosto de 09:00 a 12:30 horas y tendrá el siguiente programa

14:00 - 14:45 - Nutrição: O que ela tem feito para melhorar a Qualidade, o Rendimento e Uniformidade de Carcaça no Abatedouro? - Dr. Alexandre de Mello Kessler, DSc.

14:45 - 15:30 - A Importância Técnica e Econômica da Manutenção nos Modernos Abatedouros Avícolas - Eng. Henk Hupke, Meyn, Holanda

15:30 - 16:15 -  Programas integrados de controle de patógenos na cadeia de processamento avícola - Dr. Scott Russell

16:15 - 17:00 - Processamento de Carne de Frango: Últimas tendências no desenvolvimento de equipamentos - Dr. David Barker

17:00 - 17:30 - Debate