España - Envasado inteligente en el sector cárnico. Corujo Fernandez en AviForum 2016

Su disertación en AviForum tratara sobre las principales problemáticas que se asocian al envasado tradicional de carnes como: la exposición al oxígeno; la pérdida de humedad, por la exudación de la carne; y el desarrollo de olores y sabores indeseados, los cuales se producen principalmente por la generación de gases volátiles al interior de los envases; y por último con ese contexto, como los nuevos sistemas de envasado (activos e inteligentes), pueden desempeñar un papel clave en la comercialización de alimentos con mayores estándares de calidad. 

Se destacará en la exposición de Corujo Fernandez la aplicación en el sector cárnico de  envases activos e inteligentes que según la lo define el Reglamento (CE)  450/2009 "son aquellos materiales y objetos activos e inteligentes destinados a entrar en contacto con alimentos, como aquellos destinados a prolongar la vida útil o a mantener o mejorar el estado del alimento envasado" que presentar numerosas ventajas vinculadas a un menor impacto ambiental, mejor presentación y conservación del producto, mayor aceptación del comsumidor y mejorar las condiciones de exportación, entre otras.

Meses atrás en AgroBiotech Innovación, encuentro celebrado en la Tecnópole de Galicia, el investigador y profesional español presentó el  trabajo que consiguió dar con un embalaje que, a través de una atmósfera modificada en su interior,  consigue que la carne de pollo pueda estar de 9 y 11 días, en lugar de los 5 que podía conservarse en la actualidad. Lo consideran todo un avance para cumplir la directivas de la UE de reducir el despilfarro de alimentos en el mundo en 2020. 

Corujo Fernandez estudió Ingeniería Química de procesos en la Universidad de Santiago de Compostela, donde se licenció en 1997. Su fructífera carrera profesional está caracterizada por multitud de publicaciones de carácter científico, relacionadas con la producción de alimentos en condiciones higiénico–sanitarias satisfactorias entre otras temáticas. También ha colaborado de forma intensa y permanente en proyectos internacionales relacionados con la industria alimentaria. En 1999 ingresa en el Grupo SADA como responsable de calidad, desarrollando su fructífera carrera profesional desde entonces en el campo de la calidad y seguridad alimentaria. En el 2004 empieza a formar parte de Nutreco desarrollando como Director Técnico del Departamento de I+D del Centro de Investigación de Alimentos (Food Research Center) de Nutreco.