Factores que afectan la calidad y el rendimiento de los pollos procesados desde cuando decide enviarlos a la Planta de Proceso

Muy interesante, realmente prporciona una descripcion detallada del proceso,lo cual es importante en la calidad del pollo beneficiado Saludos

SERIA BUENO ESPECIFICAR LAS CONDICIONES IDEALES DE PROCESO, TEMPERATURAS DE ESCALDADO, TIEMPOS , CONDICIONES DE ATURDIMIENTO, TIEMPOS DE DESANGRADO, ENTRE OTROS.

Muy buena presentación. Felicitaciones. Creo que es un articulo muy completo. Me pregunto que uso se les esta dando a las plumas y la sangre, subproductos del procesamiento.

Ingeniero excelente articulo me gustaria conocer mas acerca de la realacion tiempo de escaldado vs temperatura.

EL ARTICULO ES MUY BUENO, YO NO SOY DEL NEGOCIO, PERO PIENSO QUE LOS FACTORES QUE VAN EN DETRIMENTO DE LA CALIDAD EN LA PRODUCCION Y EN EPECIAL LOS QUE DEPENDEN DEL TRABAJO DE TODOS LOS EMPLEDOS Y QUE SE RELACIONAN DIRECTAMENTE CON LA CAPACITACION QUE CADA EMPRESA LE DE ASU PERSONAL PARA LOGRAR EL MAXIMO PORCENTAJE DE PRODUCCION Y GANANCIAS COMO NEGOCIO., TODO LO ANTERIOR SE BEBE RETROALIMENTAR CON EL ESTIMULO ECONOMICO QUE CADA UNO DE LOS TRABAJADORES DEBE DE MERECER PERCIBIR POR EL ESFUERZO DE HACER UN BUEN EQUIPO COMO EMPRESA BENEFICIANDOSE AMBAS PARTES TRADUCIENDOLO COMO PROGRESO DE TODOS NO SOLO DE ALGUNOS, YA QUE EN LO PERSONAL EL ABUSO DE LOS TRABAJADORES EN ESTE SENTIDO POR PARTE DE LOS QUE DIRIGEN LAS EMPRESAS NO DEJA QUE SE FORME ESTE AMBIENTE DE CORIALIDAD Y CALIDAD TOTAL EN LA PROCCION QUE SE RESUME AFINAL DE CUENTAS COMO EL BENEFICIO O FRACASO DE TODOS LOS QUE FORMAMOS UNA EMPRESA.

Me llamo la atencion el tiempo de ayuno, me pregunto si en el dia de desocupe de las aves el darle oscuridad previo al ayuno no afecta.

Este artículo nos recuerda el ABC de este y otros muchos procesos dentro de la Avicultura, que muchos conocen y pocos practican. En la medida en que NO perdamos el norte de estos principios básicos de producción y gerencia, al igual que fortalezcamos el desarrollo integral de los grupos de trabajadores, en especial los de cargada de aves, a quienes les corresponde uno de los trabajos mas demandantes físicamente, pero peor remunerado dentro de la Agroindustria será posible conseguir verdaderas mejoras económicas y mejor aún verdaderas mejoras en nuestro Capital Humano.

Considero excelente el articulo, por lo cual la responsabilidad de los gerentes y todo el personal involucrado en el proceso tiene que dar su aporte mediante la capacitación constante y la sensibilidad humana, considerando que se trabaja con seres vivos y ademas van a un mercado donde la competencia es cada vez mayor y la calidad va ser determinante para el tema de costo-beneficio.

hol saludos muy bueno el tema por favor quisiera saber mas acerca de la crianza y procesamiento de pollo de engorde hasta su empaquetamiento tambien las normas de calidad en la planta y la seguridad e higiene. si tiene diagramas de flujo o de una planta e informacion acerca de este tema se lo agradezco. que tengan exitos,

temgo preguntas sobre la seguridad industrial en mataderos de aves y sus normas sobre este

Hola saludos ing... me gustaría saber el titulo de la revista donde lo publico, num edición, páginas por favor..de antemano le agradezco

cordial saludo

quien me puede ayudar, en descubrir en que etapa del proceso puede ocasionar la dislocación del contramuslo no en todos los proceso se presenta esta lesión y aveces es muy representativo.

quedo atento muchas gracias