Mejoremos la Productividad disminuyendo el Desperdicio

A esto se le puede hacer un símil con los puntos críticos de control del proceso de faenamiento, desde que el producto (las aves vivas en los galpones) están listas para ser trasladadas hasta la sacrificadora; (no es beneficiadora ya que no obtenemos ningún otro beneficio; sí el de solamente la carne), y las subsecuentes canales juntas del animal. Por otra parte, hay otros enfoques administrativos que los podemos relacionar con este enfoque, como lo es La Optimización del Proceso Productivo, donde se toman en cuenta los factores que no retrasan el proceso productivo, y el margen de tiempo y puntos claves que se deben controlar. Rafael Angel Paredes Médico Veterinario Culminando una Maestría en Gerencia Agraria

Pienso que el artículo es bueno en el sentido de recalcar la importancia de los detalles (los procesos más sencillos), que al final son los que hacen que el resultado sea excelente o bueno. Jorge Rodríguez M.V.Z.

Me parece interesante el artículo. Si es posible, envíeme el modelo seis sigma, para distribuir la información. Gracias.

Es un artículo de importancia para la avicultura, considerando que la base del éxito es mejorar la productividad y competitividad en base a una reducción de costos. MVZ. Alcides Medina La Paz - Bolivia

El artículo está bien interesante, porque aporta ideas de optimización de recursos en todos los aspectos de un proceso de producción.

Me podrían enviar el modelo completo?

Saludos a todos los colegas. Estuve revisando el artículo con detalle, y comparto la opinión del Dr. Paredes de Venezuela. Sin embargo, veo urgencia en la unificación de términos respecto a los procesos de Beneficio, Sacrificio y Faenado de los Animales. Recomiendo revisar las normas del Codex Alimentarius al respecto. El Beneficio integra el sacrificio (hasta que el animal muere) y el faenado (desde que muere por anemia hasta obtener la canal); el término reemplaza Matanza, Matadero (Planta de Beneficio) y otros similares, por estar tan desprestigiados estos términos, sobre todo en algunos países donde los problemas de orden público son muy evidentes. Les deseo un gran día.

Está muy interesante. Quisiera que me enviara un modelo completo.

Tengo la suerte de conocer personalmente al Ing. Cervantes, y de haber debatido estos temas tan interesantes, además de poner en práctica muchos de sus consejos, los que han representado ahorros significativos en el proceso de canales de aves, a lo largo de toda la cadena de producción.

Edgar Antonio Chacon P Ingeniero Profesor/efa-ivac Le sugiero leer el libro SEIS SIGMA. Autores: Barbara Wheat, Chuck Mills - Mike Carnell de editorial norma.

Yury Esperanza Hernandez Estudiante/colegio Cundinamarca - Colombia Le sugiero leer el libro SEIS SIGMA: Autores: Barbara Wheat, Chuck Mills - Mike Carnell Editorial Norma

En busca de disminuir los desperdicios y evitar los reprocesos, estoy completamente a favor de la implementación de un sistema de calidad basado en puntos de control en variables, operación bajo control, toma de datos, registros, y lo más importante, análisis de los mismos para la toma de decisiones acertadas que conlleven al mejoramiento de los procesos, que finalmente se traducen en un ahorro en costos de producción.

El articulo es muy interesante,me gustaria conocer en mas detalle el sistema SEIS SIGMA. Actualemente laboro en una empresa Avicola

Soy actualmente estudiante de ingeniería industrial, y estoy haciendo un trabajo sobre disminución de las mermas en cuanto a la deshidratación del pollo después del chiller. Qué sugerencias tendría para disminuir la pérdida de peso del pollo durante el proceso, y qué índice debería tener en cuenta para hacer una evaluación adecuada?

Llevo tiempo en el sector avícola, y ahora asumí el compromiso de administrar una planta de faena. Les agradezco si tuvieran consejos o guías a seguir en esta tarea.

Muy buenas observaciones, me gustaría que me enviara un reporte completo y si posee estadísticas evaluativas acerca del tema ............ Gracias... FELICIDADES

Estimado colega: Apreciaria mucho conocer con mas detalle la metodoogía

jose fernando, el manejo de una planta procesadora de aves debe indiscutiblemente llevar inmersa la dimensión ambiental, no conozco las regulación en la materia para uruguay pero si considero que ademas de la preocupacion por entregar productos procesados inocuo de buena calidad también se deben hacer esfuerzos para asegurar un medio ambiente sano.