Hola... estoy haciendo una peladora de pollos casera y me gustaría saber a cuantos rpm debe girar el plato con dedos de goma... ya que en algunos foros leí que entre 80 y 100, en otros entre 150 y 270 así que no se cual seria la velocidad ideal.... También me gustaría saber según la velocidad a que temperatura debe estar el agua y cuanto tiempo hay que escaldear el pollo .....Saludos
Buenos días a todos de este foro, la velocidad angular o la velocidad del plato debe ser de 250 a 280 rpm para evitar daños en la carne esta velocidad la puedes obtener conforme el tamaño de las poleas y la velocidad del motor, a través de la ecuacion:
Vm.Dpm =Vb.Dpt de donde
Vm = velocidad del motor rpm
Dpm = diámetro de la polea del motor
Vb = es la velocidad buscada rpm
Dpt = es el diámetro de la polea de transmisión
de la ecuación se hace un despeje el . Significa multiplicacion.
Ahora con la segunda pregunta, el agua debe estar hirviendo y el ave se sumerge por un espacio de 30 segundos se debe evitar que el ave se cuesa, por lo que se debe tantear si las plumas se desprenden fácilmente, de lo contrario volver a sumergir el ave por un tiempo igual o menor