procesamiento de pollo

La versatilidad en su preparación y su calidad nutricional lo hacen un alimento de alto consumo, es necesario trabajar en su innovación en cuanto a funcionalidad y versatilidad de producto así como en la diversificación de empaques. Nelson Castillo López

es un producto totalmente comerciante en el mundo, casi todas las personas lo consumimos, es de muy buena rentabilidad siempre y cuando se cumpla con todas las medidas necesarias para su manejo. ademas esta carne de pollo tiene un buen valor nutritivo.

Buenas tardes., Le escribo para consultar si alguien sabe a que obedece que el pollo al momento de despresarlo se salga el hueso de la carne que variable puede estar gerando este defecto en el producto. En espera de sus comentarios Marlly

primero el prodcuto va a parecer de mala calidad y muy poco vistoso para su comprar esto se puede dar al despostaje brusco en el pollo....

El pollo es un producto muy rentable a mi parecer. y creo que esta difundida a nivel mundial especial en climas tenpladas y por la cual tiene una buena aceptacion en el mercado, es muy inportante tener en cueta la raza y en la alimentacion es muy importante para optener exelentes resultados (2kilos de alimento para tranformar 1kilo de carne)

Criterios de calidad en la compra y conservación La carne de pollo es de color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente amarillenta, lo que significa que ha sido alimentado con maíz. A la hora de la compra, se pueden encontrar diferentes formas de presentación. Las aves comercializadas para cocinar ya están evisceradas, aunque se pueden adquirir limpias, conservado los mendulillos (hígado, corazón y molleja). Otra opción es adquirir piezas cárnicas sueltas, aunque en este caso hay que tener en cuenta que la carne es más perecedera que si se presenta el ave entera y cubierta por la piel.

en la actualidad el precio de la carne de pollo ha aumentado debido a que se ha incrementado la crianza de pollos de forma artesanal o con alimentos orgánicos sin muchos preservantes hay ocasiones en que los balanceados que proporcionamos a nuestros pollos alteran de forma significativa el sabor de la carne y de huevos en gallinas ponedoras frente a estas situaciones cual seria el accionar de los profesionales en la rama de crianza de pollos para impedir el aumento de precio de este producto cárnico de consumo masivo a nivel mundial.

con respecto a este tema el pollo es un producto muy apetecido y por lo tanto hay que darle el cuidado necesario y el precio del mismo es variable aveces sube y aveces baja segun por otra parte hay personas que se aun puesto a cultivar pollos pero con alimentos mas saludables y esto en el mercado tiene mayor valor.....

es un producto totalmente comerciante en el mundo, casi todas las personas lo consumimos, es de muy buena rentabilidad siempre y cuando se cumpla con todas las medidas necesarias para su manejo. ademas esta carne de pollo tiene un buen valor nutritivo. Que se esta dando una buena explotación mundial.

El pollo es un ave que en nuestro medio es comercial tanto en huevos como en carne , asi tenemos negocios conocidos, pero para sacar una buena produccion de estos es preciso tener buenas medidas de bioseguridad, cuidado, atención y sobre todo cuando exista la salida del pollo deberemos hacerlo con cuidado y su muerte deberá ser lo menos dolorosa posible ya que estos animales sienten al igual que nosotros asi que si vamos a tener un galpón deberemos tratar al pollo como un animal que exige RESPETO

El pollo es una fuente importante en cuanto a economico se refiere, pero ademas se debe llevar un cuidado muy estricto esto garantizara excelentes resultados . Los resultados del proyecto serán benefactores si se siguen normas estrictas de bioseguridad.

hola.. por f alguien me puede decir cuanto es el porcentaje de acido lactico que tiene la carne de pollo? o la relacion del pH con la acidez

Hola Buenas Noches... Dr. Nilipour.. Por favor me podría ayudar usted o alguien con los porcentajes de mermas y hidratación que hay en la diferentes etapas de faenamiento de pollo.. Desangrado, Escaldado, Desplumado, Eviscerado Comest. y No Comest., Enfriamiento, etc Esto con el fin de tener una fuente en la cual pueda basar mis datos... Necesito estos porcentajes y la fuente... Para poder realizar las respectivas comparaciones Se que es difícil tener un dato preciso de esto, ya que involucran factores como el ambiente, clima, temperatura, especie de ave, etc.. en este caso, estoy trabajando con los pollos de engorde GENERO GALLUS.. Me olvidaba, es para un proyecto de la universidad, por eso necesito una fuente.. De antemano le doy las gracias.. Saludos..