S.O.S. Salud ocupacional en la industria avicola

El fin de este artículo es mencionar algunos de los riesgos ocupacionales a los que están expuestos los trabajadores de la producción avícola.

Cuando escuchamos hablar en nuestras empresas de salud ocupacional se nos pueden venir varias de ideas a la cabeza, pero a mi como veterinario con conocimientos en esta área, puedo decir que siempre ha sido la cenicienta de nuestras empresas pecuarias en general, incluyendo las empresas del sector avícola.

Esto se genera, por que es manejada por personal técnico o profesional de la salud ocupacional y no conoce los riesgos reales a los que esta expuesto un trabajador de las empresas avícolas y no tiene las herramientas para poder “negociar” entre salud ocupacional y producción o por que en el área administrativa de la empresa no le dan la credibilidad necesaria. Todo esto se da por la falta de profesionales veterinarios que se dediquen a esta área ya que en la formación académica nos hablan de salud publica y en esta no se menciona normalmente esta área.

Nunca se discutirá que nuestro fin es la producción de carne, huevo y animales, pero nunca se podrá olvidar que para conseguir estos resultados, la salud de nuestros trabajadores no se debe ver afectada. En la mayoría de los casos las dotaciones o indumentaria dada en las empresas y la aplicación de protocolos como el HACCP se utilizan o aplican, para evitar la contaminación de los productos con la manipulación de los operarios, estas también con llevan a ayudar y mantener la salud de los trabajadores disminuyendo el nivel de contaminación al que estos están expuestos al elaborar dichos productos.

El riesgo profesional es el suceso al que se encuentra expuesto el trabajador por la actividad que desarrolla en ejercicio de una relación de trabajo; Estos sucesos se pueden clasificar en dos tipos: Enfermedades y en accidentes. El manejo técnico de la salud ocupacional parte de la clasificación de los riesgos a los que esta expuesto un trabajador, sea el área que sea en la que se desempeña este. La OMS ha clasificado los riesgos profesionales en:

1. Riesgos físicos
2. Riesgos ergonómicos
3. Riesgos psicosociales
4. Riesgos biológicos
5. Riesgos por factores mecánicos
6. Riesgos locativos
7. Riesgos químicos
8. Riesgos físico-químicos
9. Riesgos electricos

Riesgos físicos: Estos riesgos provienen de formas de energía, generadas por fuentes concretas, que pueden afectar a la salud de los trabajadores expuestos a ella.
Dentro de los riesgos físicos a los que se exponen los trabajadores de nuestra industria puedo mencionarles: Ruido: Todos sabemos cuanto ruido pueden producir las aves, con graves consecuencias para los trabajadores, como estrés y perdidas en la audición. Riesgos eléctricos: Ya sea por malas instalaciones o como descargas electroestáticas.
Temperaturas extremas: Frío o Calor.
Otras son: Radiaciones, iluminación inadecuada, humedad.

Riesgo ergonómico: Para este punto lo mejor es definir que es la ergonomía. Esta es básicamente una tecnología de aplicación práctica e interdisciplinaria, fundamentada en investigaciones científicas, que tiene como objetivo la optimización integral de Sistemas Hombres-Máquinas. Su propósito fundamental es procurar que el diseño del puesto de trabajo, la organización de la tarea, la disposición de los elementos de trabajo y la capacitación del trabajador estén de acuerdo con este concepto de bienestar, que supone un bien intrínseco para el trabajador y que además proporciona beneficios económicos para la empresa.

Como R.E en las empresas avícolas tenemos: Sobreesfuerzos físicos (halar, empujar, cargar), posturas inadecuadas, trabajos prolongados de pie, trabajos prolongados con inclinación del tronco, diseño deficiente del sitio o puesto de trabajo. Como ya lo menciono en un artículo anterior el ingeniero Eduardo Cervantes: Los puestos de trabajo deben ajustarse al operario y no la situación contraria.

Riesgos psicosociales: El informe del Comité Mixto OIT/OMS sobre Medicina del trabajo, en la Novena reunión, en Ginebra, 1984 dijo: "Los factores psicosociales en el trabajo consisten en interacciones entre el trabajo, su medio ambiente, la satisfacción en el trabajo y las condiciones de su organización, por una parte, y por la otra parte, las capacidades del trabajador, sus necesidades, su cultura y su situación personal fuera del trabajo, todo lo cual, a través de percepciones y experiencias, puede influir en la salud, rendimiento y la satisfacción en el trabajo". Además de lo anterior, inciden en las condiciones de vida de los trabajadores y de sus familias. Estos riesgos generados en el trabajo tienen su manifestación a través de patologías orgánicas, sicosomáticas y emocionales. Se pueden prevenir mediante medidas dirigidas hacia el personal, ambiente y forma de trabajo.

En la industria avícola se pueden encontrar: Jornada laboral con monotonía, largas jornadas laborales, entre otros, los cuales varían según el país o la región en la cual esta ubicada la explotación.

Riesgo biológico: (llamado biohazard en inglés) este es causado por presencia de un organismo, microorganismo, o la sustancia derivada de estos, que se convierte en amenaza a la salud humana. Podríamos incluir en este: exposición e interacción con bacterias, virus, parásitos, toxinas, plumas, manipulación de residuos animales y sus fluidos, basuras y desperdicios.

Esta claro que, dentro de los riesgos ocupacionales que poseemos en la industria avícola, el RIESGO BIOLOGICO es uno de los más grandes, este es común tanto para explotaciones, como para centrales de sacrifico y estamos en un punto álgido desde la aparición de la influencia aviar H5N1, pues ya sabemos lo sucedido con ella en Europa, Asia y África. Pero no debemos dejar sin mocionar la salmonera que esta presente en las salas de sacrificio y un virus que aunque no produce mucho daño en los humanos, si puede ser causado por un mal diagnostico y un tratamiento inadecuado y es el NEWCASTLE. Este virus por todos conocido, en nosotros nos produce una conjuntivitis marcada, dolor de conjuntivas y secreciones, pero al no ser diagnosticada como virus (en su gran mayoría de las veces por desconocimiento del profesional del área) se envía un tratamiento con colirios que tienen en sus compuestos antibióticos, los cuales no son necesarios para este virus autolimitado el cual sedera en menos de una semana y de esta forma alterar el ojo del trabajador.


El criterio: “Todo animal y sus fluidos son considerados contaminados hasta que se demuestre lo contrario” son olvidados con facilidad

Riesgos por factores mecánicos: Estos riesgos se refieren a todos aquellos objetos, máquinas, equipos y herra¬mientas, que por sus condiciones de funcionamiento tienen la capacidad poten¬cial de entrar en contacto con los trabajadores, provocando daños o lesiones, como contusiones, heridas, traumas, amputaciones.

Riesgos locativos: Las características de diseño, construcción, mantenimiento y deterioro de las ins¬talaciones locativas pueden ocasionar lesiones a los trabajadores o incomodida¬des para desarrollar el trabajo o daños a los materiales de la empresa. Entre éstos figuran:
- Pisos, escaleras, barandas, plataformas y andamios defectuosos.
- Muros, puertas y ventanas defectuosas.
- Techos defectuosos.
- Superficie del piso deslizante.
- Falta de orden y aseo
- Señalización y demarcación deficiente, inexistente o inadecuada.
- Trabajo en el campo abierto

Riesgos químicos: Son los riesgos que abarcan todos aquellos elementos y sustancias que al entrar en contacto con el organismo por cualquier vía de ingreso pueden provocar intoxicación. Las sustancias de los factores de riesgo químico se clasifican según su estado físico y los efectos que causen en el organismo. Estos son: Gases y Vapores, aerosoles, partículas sólidas (polvos, humos, fibras), partículas líquidas (nieblas, rocíos), líquidos y sólidos.

Riesgos físico-químicos: El fuego es utilizado por todo el mundo, así como algunos elementos que permiten producirlo, tales como algunos minerales, gases, toda suerte de combustibles y la energía eléctrica, entre otros. Los factores de riesgo del tipo físico - químicos (Incendios y explosiones) son una de las causas principales de siniestralidad industrial y doméstica, debido a la gran magnitud de energía que se desata durante un suceso de estos, se pueden perder de grandes capitales y de vidas humanas. Nuestras industrias avícolas no están exentas de sufrir una catástrofe causada por este factor de riesgo.

Esta lista es un ejemplo de los diferentes riesgos profesionales de las diferentes empresas avícolas, el diagnostico de cada empresa y oficio debe ser individual. La inversión en salud ocupacional no se debe ver como una perdida, si no en una inversión, la cual nos permitirá disminuir la perdida de dinero por incapacidades de los trabajadores.