Evaluación del uso de tres diferentes niveles de sorgo en el alimento de pollos de engorde y su efecto sobre los parámetros productivos
ante todo en el caso del uso del sorgo debemos conocer los niveles de catequinas para poder asi corregir el nivel de energia, en nuestro laboratorio hemos clasificado el sorgo en tres grupos: ALTOS EN CATEQUINAS, INTERMEDIOS Y BAJOS.- En Colombia se utilizo durante muchos años sorgo como unica fuente de energia con buenos resultados.- En terminos practicos no deben existir diferencias en los resultados si corregimos la disponibilidad de los aminoacidos y el contenido de energia.
Potenciar la digestión y absorción de grasas en la alimentación de monogástricos
Distinguido :
Eduardo
Interesante artículo,que valores manejan en cada uno de los grupos?, será posible hacerme llegar el método de ensayo que utilizan para determinar las catequinas? le agradecería mucho
Saludos
Marcela Ortuño
Enc.Lab.ADA (Asociación de Avicultores de Santa Cruz
Estimados.
Complementando lo indicado por Eduardo Castro, todos los sorgos graníferos (independientemente de su color), como constituyentes de sus granos, poseen sustancias tánicas hidrolizables (ácido gálico y ácido elágico) y estas no representan un factor negativo al considerar su valor nutritivo.
Sólo los sorgos con su cubierta seminal (la testa) pigmentada, poseen taninos condensados (catequinas, flavonoides y leucoantocianinas). Sólo allí, en la testa, estarán localizados estos compuestos.
Los taninos condensados, son compuestos que afectan negativamente el valor nutritivo del sorgo, pues fijan las proteínas del grano reduciendo su disponibilidad y, asimismo, inhiben la acción de la amilasa (enzima importante durante el proceso de digestión de los granos), causando una disminución del 10 al 30% y más en la conversión alimenticia, en comparación con los sorgos que no poseen estos compuestos. En algunos granos, existe suficiente cantidad de taninos condensados como para precipitar, o fijar, más proteína de la existente en los mismos.
Por esta razón resulta interesante evaluar el sorgo por la concentración de catequinas, para el sorgo Argentino, todos los sorgos con taninos condensados, toman una coloración marrón-café en el lapso de maduración a cosecha de los mismos. De esta manera, los sorgos marrones son fácilmente identificables, al ser comparados con los sorgos rojos o blancos sin taninos condensados (en consecuencia, sin testa pigmentada).
Espero haberlos ayudados
Saludos,
Wilfredo Ochoa
NUTRICIONISTA
La fabricación de alimentos desde el punto de vista del nutricionista
