Hemoderivados: Efectos nutricionales y funcionales
Dr. es muy grato escribirle, por favor si se usamos harina de sangre en la dietas de las gallinas se puede incrementar los niveles de hierro en el huevo delas gallinas.
Si tuviese alguna referencia bibliográfica para poder revisar.
Roobin Emilio Torres Sánchez, buen día. Hay muchos indicios que puedes realizar un enriquecimiento de huevos con Fe agregando a la dieta harina de sangre y/o hemoglobina. Deberías tener matrices de ingredientes con aportes de Fe digestible para poder realizar una formulación eficiente. Te comento que el hierro Hem se absorbe entre un 15 y 35% en humanos contra la de hierro NoHem de 2 a 20% de acuerdo al ingrediente en humanos (Monsen, 1988 Iron nutrition and absorption: Dietary factors which impact iron bioavailability).
Sobre el impacto del sexo y la edad en la cinética del Hierro en aves puedes consultar de Saiz y col. (1990) British Poultry Science 31: 339-349 y sobre el ciclo estral en gallinas a Morgan (1975) Quarterly Journal of Experimental Physiology 60, 233-247. Por último, sobre el transpaso de Fe de plasma a huevo puedes consultar: Buckiuniene y col. (2016) Europ.Poult.Sci., 80.ISSN 1612-9199; Bai y col. (2016) DOI: 10.1515/aoas-2016-0074 Revel y col. (2009) Br Poult Sci Jul;50(4):536-42.
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