Sangre en huevos comerciales. ¿Por qué?
¿Se puede consumir un huevo cuya yema tiene sangre?
Muchas personas al consumir huevos hemos encontrado sangre en la yemas y estoy seguro que te haces la misma pregunta. ¿Lo como o no?
Se cree que estas manchas se forman por la fecundación o el desarrollo de un embrión. La verdad es que los huevos son óvulos que se forman en el folículo ovárico, cubierto por una capa llamada estigma, formada por vasos sanguíneos. La ruptura de vasos sanguíneos en el folículo ovárico crea las manchas de sangre.
Entre un 3% y un 6% de la producción de huevos se ve afectada por esta característica. Que aunque no representa un riesgo para la salud humana, afecta el aspecto y la aceptación del consumidor.
Esto se produce por: Deficiencia de vitaminas y minerales, problemas de estrés y cambios en el manejo productivo.
¿Existen productos que pueda mejorar o reducir esta características en huevos comerciales?
La suplementación de vitaminas y minerales acompañados de aditivos que permiten armonizar el metabolismo del ave.
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Effect of aflatoxin and a commercial anti-mycotoxin additive on performance, egg quality, and liver integrity of brown layers.
Effect of several mycotoxins and two commercial anti-mycotoxin additives on performance, egg quality, and liver integrity of brown layers.
C.A.Mallmann, D. Sturza, L.Giacomini, M.Contreras and D.Zaviezo.
Poult.Sci.94 (E-Suppl.1) p.134
Estados Unidos de América
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