Estimado Dr. Herrera:
En Peru tenemos la Oleorresina saponificada de Flor de Marigold, elaborado en base a Xantofilas Naturales de Flor de Marigold.
Buenas tardes. Aqui Fernando Cisneros, Marketing de DSM. Esta es una excelente discusion y celebro que se pueda platicar de esto aqui.
Algunos puntos
1. Dr. Benjamin, no exite mas el abanico de color de Roche y si alguien lo esta usando esta errado, ya que tiene mas de 11 años que Roche no produce un solo abanico. El abanico estandar para lectura de yema de huevo y que mucha gente usa para patas de pollo es el abanico de yema de DSM. Por favor nomas Roche.
2.Para broilers (fuera de Mexico), tenemos disponible el abanico para piel de pollo que se usa con mucho exito en Sudamerica y en Europa (Francia y España).
3. En Mexico en efecto, se usa el minolta como medicion de color y a partir de 42 de amarillo el ojo humano ya no detecta diferencias en color. Sin embargo, este tono es sumamente alto para lo que generalmente buscan en Colombia o Ecuador (no tengo el gusto de conocer Peru). Para dejar de hablar acerca de un buen, alto o bajo nivel de pigmentacion, de favor empiecen a usar el abanico de broilers de DSM. Colombia y Ecuador buscan 104 a 105.
4. extractos quimicos de paprika son realmente inefectivos para pigmentacion de piel de pollo.
Un saludo y muchas gracias.
Estimados FORISTAS:
Quisiera aprovechar esta oportunidad para hacer algunas aclaraciones.
1. Existen diferentes métodos para medir la pigmentación de la yema de huevo o la piel de pollo. Sin duda el uso de los abanicos es una manera subjetiva de medirlos. Dos personas pueden ver color diferente del mismo color de yema. La luz donde se mida el color del pollo o de la yema también puede afectar la medición. La forma más segura y exacta de medir el color de la piel del pollo y de la yema de huevo es usando el colorímetro. Con este aparato pueden obtener la medición exacta sin que factores externos que afecten la medición.
2. La Capsanthina (Xantofilias de la paprika) es muy usada en pigmentación de huevo en países donde prefieren una alternativa de pigmentación natural o no es permitido el uso de la Canthaxantina. Japón por ejemplo, es el mayor usuario de este tipo de pigmento. Según la EFSA (European Food Safety Authority), la capacidad de coloración de la Capsanthina en pigmentación de yema de huevo en relación con la Canthaxantina es 1:2. En relación a uso de Capsanthina para pigmentación de pollo, es menos usada que la Canthaxantina, sin embargo conozco empresas que están usando Capsanthina para pigmentar la piel de pollo. Según la EFSA, no hay información suficiente para llegar a alguna conclusión definitiva acerca de la eficiencia o ineficiencia de la Capsanthina. La EFSA considera que niveles de 50 mg de Capsanthina puede ser suficiente para pigmentar la piel del pollo.
Andres Serrano
Gerente de Ventas
Novus International
Region Andina
Estimados colaboradores e interesados, me gustaría destacar que:
1 - El abanico DSM Broiler Color Fan - DBCF, y el abanico DSM Yolk Color Fan - DYCF, son mundialmente utilizados como herramientas y referencia del color de pollos y huevos. El abanico DSM para pollo es una herramienta práctica, rápida y de fácil uso. Con una lenguaje simple que puede ser comprendida por todos. Es por esto que el abanico de color de pollos, es una solución alternativa para tener un lenguaje común entre los distintos eslabones de la cadena productiva - caseteros, gerentes, nutriólogos, compradores y vendedores de pollo y hasta supermercados.
2 - La Cantaxantina es doble más eficiente que la paprika, siendo la recomendación de uso CXN 2 : 1 CPS. EFSA claramente describe 1= CXN y 2= CPS, dando el ejemplo de 8ppmCXN y 16ppmCPS. En la opinión de EFSA (pg 11/40) la información es aún más explícita “Capsanthin/capsorubin had to be fed in concentrations two to three times higher than canthaxanthin to reach the same yolk colour, measured by DSM-YCF (yolk color fan)”. EFSA aún más dice que cantaxantina es de 2 a tres veces más potente que capsantina (pag 11 del mismo documento). Para pigmentación de huevo.
3 - Respecto a broilers, EFSA dice: “Data on capsanthin or paprika xanthophylls for skin pigmentation is too scarce to formulate a conclusion. However, an upper level of 50 mg capsanthin, for poultry other than laying hens, appears to be enough for skin pigmentation, based on the maximum content approved for canthaxanthin and assuming the same relative efficacy of capsanthin as for laying hens.”. Así, los 50ppm de CPS broilers mencionados por EFSA, solo están dados en relación a un estimativo de EFSA respecto al nivel CXN aprobado y a la eficiencia de CPS para pigmentación de Yema – En realidad, EFSA no tiene información que sustente que la eficiencia en pigmentación de boiler es igual a la eficiencia en la pigmentación yema. Adicionalmente lo siguiente es mencionado: "To the knowledge of the FEEDAP Panel, few references are available on the use of capsanthin for pigmenting tissues in poultry meat production". Me pregunto si en tantos años de comercialización de paprika, nunca se ha podido establecer esta relación clara será por algo?
4 - En Japón, está perfectamente permitido el uso de Canthaxanthin para pigmentación de huevo. El mercado japonés lo ha entendido así: natural solo es la harina de paprika (si la consiguen), lo que se vende es extracto químico de paprika.
Muy estimados colegas,
Llego un poco tarde en el forum, pero lo he leido con mucho interes ; Restaría aqui hablar de regularidad del color (homogeneidad) ; en lotes mal pigmentados hay siempre animales mas coloreados y otros menos ; muchas veces es esta diferencia de color que se nota y esto se detecta muy bien sin necesidad de abanicos y sin colorimetros. Esta homogeneidad depende de la cantidad de pigmentos ingeridos y dependiendo del mercado (peso vivo, indices productivos, ...) Encontré buenos resultados de 110 hasta 220 mg/pollo, pero dependerá tambien de la salud intestinal porque cada mg de pigmento ingerido puede perderse con un problema sanitario. Esto tiene como consequencia que nos gusta mas cargar los piensos finales en xantofilas porque tienen una probabilidad de perdida inferior.
Siempre se ha dicho que la capsanthina no tiene efectos en la pigmentacion del pollo, y nosotros tenemos una prueba en la cual se ha hecho un error - el famoso factor 10 - 34 kg/tonelada de pienso de un concentrado de capsicum cuando se hubiera tenido que poner solo 3,4 kg/tonelada. Sinceramente, este dia, hubiera pensado que no pigmentaria ... !Pigmenta! Pienso que en algunos paises Andinos (y otros) donde hay una fuente local de Capsicum Anum, posiblemente se podria usar.
Ahora, si para huevos hay un factor de uso con sinteticos de 2,0 a 2,5, y para pollos parecería ser mas .
un cordial saludo.
