SOY ESTUDIANTE Y ESTOY BUSCANDO INFORMACION ACERCA DEL TEMA. PODRIAN ENVIAR INFORMACION O SITIOS DE REFERENCIA PARA BUSCARLA, O EXPERIENCIAS PERSONALES?
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MUCHAS GRACIAS Y ESPERO Q LA AVICULTURA SIGA CRECIENDO....
Quisiera conocer características y costo de los aturdidores comerciales empleados en mataderos de aves de corral, o en su defecto el diseño de aturdidores hechizos en la planta?...
Hola a todos, necesito que me ayuden con información sobre la no restricción de alimento durante toda la crianza de pollos broilers, el foto periodo va desde la primera semana se dio 22 horas luz y dos de oscuridad, la segunda y tercera semana, 16 horas luz y 8 de oscuridad, la cuarta semana, 18 horas luz y 6 de oscuridad, hasta el día 32 se dio 20 horas luz y 4 de oscuridad y a partir del dia 33 hasta el mercado (45 días) full luz; este es el sistema de manejo no voy alzar comederos, ya que se...
Alguien sea tan amable de indicarme el proceso adecuado para desplumado del pollo, ya que soy un pequeño comerciante con una venta diaria de 200 pollos, empeze a utilizar peladora pero la carne pierde mucha humedad quedando la piel del pollo muy seca a diferencia que si se realiza del modo manual.
Tal vez el tiempo de escaldado no es el adecuado? o existe algun producto que le pueda aplicar a la carne para que no pierda sus propiedades?
Espero su ayuda
Gracias
Jesus...
Quisiera saber cuales son los parámetros ideales para el escaldado en temperatura media para una planta de 4000 pollos hora, es decir temperatura tiempo, nivel de renovación de agua, contaminación en la escaldador, y que antimicrobianos se puede agregar ...
De que manera se puede ver afectado el pH de la canal por el pH del agua de la escaldador y de que manera se puede controlar esta variable y como me afecta en el desplume de las canales....
Recientemente he tenido problemas de rendimiento, me esta dando 68% cuando lo normal es de 70 a 73% . Las condiciones que tengo son el prechiller esta a una temperatura de 10 grados con suministro de aire, el chiller esta a una temperatura entre 0 y 1.5 grados con suministro de aire, se le esta aplicando una merma del 5 % pero he tenido problemas de que en 3 dias me ha mermado casi otro 5 % lo cual quiere decir que no me retiene lo suficiente la hidratacion. Espero me puedan apoyar en este...
Muchas plantas fallan en el adecuado monitoreo y seguimiento del rendimiento, lo que puede conducir a un alto porcentaje de rendimiento clasificado como "inexplicable". Puesto que muchos factores afectan al rendimiento de la planta, el seguimiento del rendimiento puede ser una tarea fastidiosa. Existe, sin embargo, una variedad de acciones que pueden ayudar a maximizar el rendimiento. Dietado de las aves Primero, el retiro del alimento en las granjas de engorda debe...
Usar una solución desinfectante para las canales de aves podría ser eficaz para eliminar las bacterias que causan enfermedades alimentarias en los seres humanos, según los resultados de un estudio por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del USDA.
Los hallazgos proveen datos que podrían ser útiles a los productores de pollo en diseñar productos...
¿Qué es el hielo líquido?
El hielo líquido o en forma de microesferas es una composición binaria de cristales de hielo con forma micro-esférica y dispersos en una solución salina.
¿Cuál es su aplicación? ¿Cómo funciona?
Hace ya algunos años, distintas instituciones como universidades e institutos tecnológicos y empresas privadas, han estudiado la forma de optimizar la conservación de los productos de mar tras la captura. Esto llevó a numerosas publicaciones de resultados ante análisis...
Muy interesante el tema y todos los comentarios.
Quería consultarle si saben algo sobre las alternativas a la utilización de Cloro en la desinfección del agua del chiler, dado que por lo que tengo entendido, la UE prohíbe o esta por hacerlo, el uso de este desinfectante ya que el mismo produce mucho derivados como THM, Cloruro de cianógeno, Cloraminas, Clorhidratos, Cloropicrina, entre otros sub productos, indeseables para la salud humana.
He visto en el mercado alguna alternativas como la...
QUE TIPO DE DESECHOS se OBTIENEN DEL SACRIFICIO DE AVES DE CORRAL Y QUE se HACE CON ELLOS, ADICIONALMENTE SI EXISTE NORMATIVIDAD QUE RIJA ESTA ACTIVIDAD. ...
La contaminación de carcasas continúa siendo un problema esporádico en las plantas de procesamiento. La mayor razón de este problema es la ruptura del tracto intestinal inferior durante el faenado, de tal manera que la materia fecal se libera. Así, las aves manejadas de una forma apropiada deben tener un mínimo de material de desperdicio en sus tractos digestivos. Por lo que la pregunta ser contestada es: ¿por qué el problema continúa ocurriendo? Un índice del pasaje de alimento en el...
El Ing. Eduardo Cervantes López, Consultor Internacional en Gerencia Integral Productiva, ha escrito un nuevo libro en compañía del Dr. Marcos Sánchez-Plata Ph.D en Ciencias y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Nebraska -Lincoln, USA.
Este Primer Tomo forma parte de la Nueva Enciclopedia: Procesamiento de aves y productos de valor agregado y se titula: "Procesamientos de pollos - Aspectos que afectan la...
Cómo afecta a la carne del pollo que se le sumerja en agua caliente, luego en excesivo movimiento mecánico y por último en un baño de agua fría. Y claro, sin contar que dentro de los rastros la carne esta expuesta al aire libre ?.
Son necesarios estos procesos, por que me huele mas que nada a que hay complot?. Es muy común que algunos hombres siempre hagan mal uso de la tecnología.
En Chiapas la carne sabe diferente a la del Calimax. Yo visite Chiapas. Allá se casa el animal y no pasa...
El aturdimiento con atmósfera controlada (AAC) o aturdimiento con gas es una de las novedades tecnológicas más recientes dentro de la industria avícola. Por esto, todavía no han sido publicados problemas de mantenimiento u operación suficientes que pudieran afectar la toma de decisiones al momento de evaluarlos. De cualquier forma, existen algunas consideraciones básicas que pueden evaluarse incluso antes de adquirir más experiencia en...
Una de las mayores preocupaciones que todavía existen hoy en día en muchas de las empresas o negocios de la industria avícola, es la deficiencia o nula inversión en programas de capacitación a los colaboradores o supervisores responsables de la gestión de los recursos, incluyendo el factor humano en elementos importantes como lo es el Liderazgo efectivo. Mucho se habla en las juntas por directivos y gerentes de la importancia de...
Cual es el tiempo de reposo previo al sacrificio de las aves y de las condiciones que se deben tener en cuenta para realizarlo de forma adecuada. Gracias ...
Buenas tardes,
Me gustaría conocer cual sería el tiempo óptimo para el desangre del ave y el porqué de este tiempo desde el momento que se hace corte en cuello hasta la llegada a la escaldadora.
Cuál es el beneficio para aplicar un tiempo especifico.
Gracias,
Saludos a mis compañeros de foro
Jorge Villamizar ...
