Escaldado: Inyección directa de vapor para mantener la temperatura del agua

Buenas tardes Dr Dark Mel, ha logrado tener una respuesta satisfactoria a su pregunta de este foro?
Ha pasado algún tiempo desde que hizo su consulta.
Existe ahora una alternativa para las escaldadoras de vapor y es la adecuación de un serpentin o intercambiador de placas en el interior del tanque por el que se hace pasar la presion de vapor y recircula, es decir es un sistema cerrado de vapor donde no se pierden los condesados y el vapor remanente ya que regresa de nuevo a la caldera logrando mejorar la eficiencia del sistema.
Si esta interesado en esta tecnología lo invito a escribirnos o contactarse con nuestra empresa donde le podemos explicar con mas detalle de que se trata y como se puede instalar.
Saludos cordiales
Alejandro Puerta

Hola
Comparto la opinion de los autores.
Es un sinsentido inyectar vapor directo en el escaldador ya que no logra transferir todo el calor al agua y se va a la atmosfera, calentando la sala con ingentes perdidas de calor.
En ese sentido es mucho mas racional usar placas para transferir el calor.
Sin embargo en mi opinion , es mucho mejor usar agua caliente a 80 grados en lugar de vapor.
Por que? Algunas Cuentas
para producir un kg de vapor a 125 grados (la temperatura que normalmente esta el vapor) se requiere algo asi como 600 kcal/kg, para transferir luego ese calor al agua a 54 grados del escaldador.
para calentar un litro de agua a 80 grados, partiendo de 20 grados centigrados que es lo usual, se necesitan unos 60 kcal/kg (10 VECES MENOS)
Esto es porque no se transforma en vapor, es solo calor sensible. El gasto grande de energia es para el cambio de estado.
Luego con agua a 80 grados centigrados se puede calentar agua en el escaldador a 54 grados perfectamente, ya que el salto en las placas es de unos 20 grados.
Esta diferencia de 10 veces de energia, en un escaldador de 12.000 aves/hora cuanto significa?
Para 12.000 aves /hora se requieren unos 280 kw, o 240.000 kcal/h , que significan unos 25 m3/h de gas natural de 9300 kcal/h.
para la misma cantidad de aves se requieren con vapor unos 1500 kg/h de vapor, de 600 kcal/kg , unos 900.000 kcal/h., que equivalen a 96 m3/h de GN.
La diferencia es de 71 m3/h de GN, a un costo de 5 U$S/MBTU , (5 U$S/250.000 Kcal) = 0,186 U$S/m3 GN
son 13 U$S/hora
13 U$S/hora x 16 hs x 256 dias= 54.000 U$S/año de ahorro en Gas Natural.
Se puede hacer la cuenta con otras fuentes de calor.
El paradigma que nos llevo a esta situacion, es que la mayoria de las plantas al poner una caldera para calentar el agua, elijen una que produzca vapor en lugar de agua caliente. La razon? Un atavismo que se colo y quedo instalado, como muchos otros en la industria. (" siempre se hizo asi")
La caldera de agua caliente no solo es mas pequeña menos costosa, consume menos, es menos peligrosa y no requiere de un personal con carnet del ministerio para su manejo, ya que no es un recipiente de presion.
Saludos Cordiales
Ing Elbio Woeffray
Las Camelias SA